火锅底料自己炒划算还是用成品的划算?一些不了解行情的人肯定会说自己炒料当然划算了，成品的火锅底料，人家火锅底料批发厂家要把底料人工、房租、水电统统算里边，然后再加点钱再卖给你，肯定没有自己炒料划算。自己炒料买多少就炒多少。

可是，事实往往并不是这样的！殊不知自己炒料同样也要人工、房租、水电？关键是还会有很多不能把控的问题，下面我们就来简单的聊一聊吧。

一.原料成本

我们来算一下自己炒料大概需要多少成本。炒制火锅底料需要的原材料：辣椒，花椒，豆瓣，香料，牛油等，需要自己去购买，因为需求量低，所以价格相对大型厂家的进货成本要高出一截！这些原材料按比例投放炒制，炒出来的火锅底料净价格大概在7-10元不等。

二.人工费用

现在火锅店炒料师傅的人工工资大概一月至少6000以上！这还不是重点。

重点是是炒料师傅其实还关系着炒制火锅底料成本的把控。怎么说呢？如果师傅是一心为店的人，那么恭喜你，你的后厨火锅底料原材料不会浪费，可以节约很大一笔钱。

但是如果师傅不会把控成本，那么你的后厨不知道会浪费多少材料，毕竟原材料用多少，老板是不清楚的。至于原材料是否全部用于炒料还是偷偷带出去自己用，谁也不知道，而且这种事情是真实发生过的。

另外如果请的师傅炒料技术不好，味道控制不稳定，还会砸你的招牌。即使师傅的技术好，火锅店里的生意也好了，说不定师傅可能还会各种要求涨工资，如果不涨，师傅一走了之，火锅店就无法正常运营。

三.水电气的成本

水电气成本按一斤底料投入1元-2元左右来算，按一个月炒制500斤底料来算，一月就是500左右的水电气费。

所以综上来看，自己炒料的话，人工材料水电气加在一起，成本大概在16-22元左右，而成品底料的价格均在13-18元，物流成本大概在0.3-0.6元左右。在你看来可能价格优势不是很大，但是重在质量保证，味道稳定，并且正规的火锅底料工厂是会提供质检报告的！

所以，总的来说，还是火锅底料厂成品火锅底料批发更有优势。