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火锅店火锅底料自己炒划算还是火锅底料生产厂家批发划算?

发布日期:2020-06-19 浏览量:94次

火锅底料自己炒划算还是用成品的划算?一些不了解行情的人肯定会说自己炒料当然划算了,成品的火锅底料,人家火锅底料批发厂家要把底料人工、房租、水电统统算里边,然后再加点钱再卖给你,肯定没有自己炒料划算。自己炒料买多少就炒多少。

可是,事实往往并不是这样的!殊不知自己炒料同样也要人工、房租、水电?关键是还会有很多不能把控的问题,下面我们就来简单的聊一聊吧。

火锅底料生产厂家

一.原料成本

我们来算一下自己炒料大概需要多少成本。炒制火锅底料需要的原材料:辣椒,花椒,豆瓣,香料,牛油等,需要自己去购买,因为需求量低,所以价格相对大型厂家的进货成本要高出一截!这些原材料按比例投放炒制,炒出来的火锅底料净价格大概在7-10元不等。

二.人工费用

现在火锅店炒料师傅的人工工资大概一月至少6000以上!这还不是重点。

重点是是炒料师傅其实还关系着炒制火锅底料成本的把控。怎么说呢?如果师傅是一心为店的人,那么恭喜你,你的后厨火锅底料原材料不会浪费,可以节约很大一笔钱。

但是如果师傅不会把控成本,那么你的后厨不知道会浪费多少材料,毕竟原材料用多少,老板是不清楚的。至于原材料是否全部用于炒料还是偷偷带出去自己用,谁也不知道,而且这种事情是真实发生过的。

另外如果请的师傅炒料技术不好,味道控制不稳定,还会砸你的招牌。即使师傅的技术好,火锅店里的生意也好了,说不定师傅可能还会各种要求涨工资,如果不涨,师傅一走了之,火锅店就无法正常运营。

三.水电气的成本

水电气成本按一斤底料投入1元-2元左右来算,按一个月炒制500斤底料来算,一月就是500左右的水电气费。

所以综上来看,自己炒料的话,人工材料水电气加在一起,成本大概在16-22元左右,而成品底料的价格均在13-18元,物流成本大概在0.3-0.6元左右。在你看来可能价格优势不是很大,但是重在质量保证,味道稳定,并且正规的火锅底料工厂是会提供质检报告的!

所以,总的来说,还是火锅底料厂成品火锅底料批发更有优势。


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