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清油火锅底料和牛油火锅底料哪个好?

发布日期:2021-04-11 浏览量:8326次


川渝火锅底料按照不同的分类有很多种,其中清油火锅底料和牛油火锅底料是主要的两种,那么两种哪个比较好呢?今天我们厂小编来为大家谈一谈。

1、用料

火锅底料

牛油火锅底料采用牛油或者其他类的动物油,配合花椒、辣椒、茴香等香料炒制而成的。而清油火锅底料一般采用植物油,成都地区多采用的是纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。

2、凝固

动物油是会凝固的,而植物油是不会的。牛油(及其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油则不容易凝固。

3、口感

清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强,回味芳香悠长而不厚重。牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚,涮起来的菜品口感也是很厚重的。

火锅底料

两种火锅底料都有自己忠实的粉丝,各有千秋。重庆地区大多喜欢牛油火锅,外省地区大多钟爱清油火锅底料。不同地区有着不同的饮食习惯,开店购买火锅底料可根据当地的消费口味来选择。

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