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串串香火锅底料怎么用,如何使用?

发布日期:2021-06-11 浏览量:5064次

串串香火锅底料已经成为每一个朋友都非常喜欢的食品调料,但是,偶尔有时候,串串香火锅底料的辣度或者麻的程度达不到我们的口味时,我们就可以自己来调,掌握这个技能,让你无时无刻都可以吃到最好的串串香火锅底料。

串串香火锅底料

当辣度不够时

成品串串香火锅底料能满足绝大多数客人的口味,但总有那么几个重口味的客人无辣不欢,那么在打锅的时候就得调整。

1. 增加底料用量:比如正常锅底用半斤底料,重辣锅的话就用7两或者1斤,水的用量不变,辣度自然就提起来了。

2. 增加红油用量:这个和加底料如出一辙,其他东西比例不变多加红油辣度也能提升。

3.更换辣椒品种:正常打锅建议用的是灯笼椒或者内黄新一代等颜色鲜亮,辣度适中的品种;如果要增加辣度的话就加入少量小米辣椒,印度魔鬼椒等。

4.处理辣椒:将辣椒放入汤底前先对辣椒进行预处理。这个方法有两种操作方式:一是用水泡,二是用白酒发,小编建议用第二种效果会更好。在炒底料之前用白酒发辣椒就是这个道理。

串串香火锅底料

当麻度不够时

1. 加底料或者红油:这个和增加辣度方法一样。

2. 改变花椒品种:正常打锅为了节约成本店家通常会将青花椒和红花椒混合使用,但最直接就是全部用红花椒且茂汶一级及以上的花椒品种。

3. 加藤椒油:藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提炼出来的,色泽清亮,口感清爽,麻香味浓。在原有打锅基础上加入少许即可,麻味很快便能融合到汤底里,见效快、成本低。

4. 发泡法:这个和增加辣度处理辣椒的方法一样。

串串香火锅底料有了以上这些操作,就不怕遇到不适合自己的串串香火锅底料了。

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