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正宗渝味火锅底料

发布日期:2021-06-23 浏览量:180次

何以解忧,惟有火锅,阅火锅无数哪家强,掌邦火锅,你值得拥有。吃火锅的幸福感和吃火锅的念头一起滋生长大,火锅已经占据了心灵对食物的全部期盼。火锅一上桌,芬芳的香气就扑面而来

清汤锅的制作最简单。选几样喜欢的蔬菜洗净倒入热油锅中煸炒,闻到香味后加清水,再根据自己的口味放入适量盐烧开就行了。

不过,冬天还是和麻辣锅更配啦,处理香料最为关键。八角3颗,花椒2把,豆豉10粒,草果1个,桂皮,香叶各1片,干辣椒可以根据自己口味增减,去籽捣碎,记得豆豉和草果要剪开哦,再和备好的香料一起放水里浸泡,才能更入味。

浸泡的同时可以热油了,建议把牛油和菜籽油掺起来,味道会更香。油热了以后放入葱姜蒜,等表面微焦时放入几大勺豆瓣酱,五分钟后把准备好的香料连水一起加入,继续添水没过食材,最后撒上盐,滴几滴料酒去腥烧开,就可以开涮啦!

食材-

牛油/大葱/洋葱/姜蒜/糍粑辣椒/桂皮/香果/八角沙姜/草果/砂仁/白蔻/小茴香/香茅草/菱草黄豆/青花椒/郫县豆瓣酱

-具体步骤-

炸制:锅中下入7份牛油,3份色拉油。油温保持在5—6成热,下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制,食材变焦黄后捞出。

熬制:油温6成热时,分次下入糍粑辣椒,油与辣椒的比例为7:3,待辣椒表皮开始反亮光的时候,再下入郫县豆瓣酱,发酵过的黄豆,姜蒜末,青花椒,熬制20分钟。

调味:往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草,炒制10分钟后,将底料密封1周即可。

正宗渝味火锅底料

番茄大骨火锅汤

食 材:

猪大骨 3 块、番茄 4 个、大葱半根、番茄酱 15g 、玉米半根、海鲜菇 6 根、西兰花 1/4 个、生抽 5g、盐 10g 、白糖 5g

做 法:

1、四个西红柿洗净切小块,大葱取小段切丝。剩下直接切成葱段;

2、玉米切段,西兰花和海鲜菇提前洗净备用;

3、锅内倒入食用油,放葱丝,炒出香味后放入番茄块翻炒,盖上锅盖,让番茄充分出汁,等番茄熬至软烂后倒入大碗中备用;

4、锅内倒入 1.2L 左右清水,放入猪大骨,煮开后捞出浮沫,然后将炒好的西红柿酱倒入锅中;

5、放入葱段、玉米、海鲜菇,加 15g 番茄酱、5g 生抽、10g 盐搅拌均匀;

6、出锅前 2 分钟放入西兰花,然后加一小勺糖提鲜,可以喝的火锅汤底就做好啦

滋补清汤火锅汤

食 材:

桂圆干 40g 、红枣 50g 、干百合 10g 、香菇 5 朵、枸杞适量、葱、姜、清汤、盐

做 法:

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡;

2、葱洗干净切段,姜洗干净切片;

3、葱姜放入锅中,放入干百合,浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入,放入红枣、泡发后的香菇、适量枸杞;

4、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料。

麻辣火锅汤底

何以解忧,惟有火锅,阅火锅无数哪家强,掌邦火锅,你值得拥有。吃火锅的幸福感和吃火锅的念头一起滋生长大,火锅已经占据了心灵对食物的全部期盼。火锅一上桌,芬芳的香气就扑面而来

清汤锅的制作最简单。选几样喜欢的蔬菜洗净倒入热油锅中煸炒,闻到香味后加清水,再根据自己的口味放入适量盐烧开就行了。

不过,冬天还是和麻辣锅更配啦,处理香料最为关键。八角3颗,花椒2把,豆豉10粒,草果1个,桂皮,香叶各1片,干辣椒可以根据自己口味增减,去籽捣碎,记得豆豉和草果要剪开哦,再和备好的香料一起放水里浸泡,才能更入味。

浸泡的同时可以热油了,建议把牛油和菜籽油掺起来,味道会更香。油热了以后放入葱姜蒜,等表面微焦时放入几大勺豆瓣酱,五分钟后把准备好的香料连水一起加入,继续添水没过食材,最后撒上盐,滴几滴料酒去腥烧开,就可以开涮啦!

食材-

牛油/大葱/洋葱/姜蒜/糍粑辣椒/桂皮/香果/八角沙姜/草果/砂仁/白蔻/小茴香/香茅草/菱草黄豆/青花椒/郫县豆瓣酱

-具体步骤-

炸制:锅中下入7份牛油,3份色拉油。油温保持在5—6成热,下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制,食材变焦黄后捞出。

熬制:油温6成热时,分次下入糍粑辣椒,油与辣椒的比例为7:3,待辣椒表皮开始反亮光的时候,再下入郫县豆瓣酱,发酵过的黄豆,姜蒜末,青花椒,熬制20分钟。

调味:往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草,炒制10分钟后,将底料密封1周即可。

正宗渝味火锅底料

番茄大骨火锅汤

食 材:

猪大骨 3 块、番茄 4 个、大葱半根、番茄酱 15g 、玉米半根、海鲜菇 6 根、西兰花 1/4 个、生抽 5g、盐 10g 、白糖 5g

做 法:

1、四个西红柿洗净切小块,大葱取小段切丝。剩下直接切成葱段;

2、玉米切段,西兰花和海鲜菇提前洗净备用;

3、锅内倒入食用油,放葱丝,炒出香味后放入番茄块翻炒,盖上锅盖,让番茄充分出汁,等番茄熬至软烂后倒入大碗中备用;

4、锅内倒入 1.2L 左右清水,放入猪大骨,煮开后捞出浮沫,然后将炒好的西红柿酱倒入锅中;

5、放入葱段、玉米、海鲜菇,加 15g 番茄酱、5g 生抽、10g 盐搅拌均匀;

6、出锅前 2 分钟放入西兰花,然后加一小勺糖提鲜,可以喝的火锅汤底就做好啦

滋补清汤火锅汤

食 材:

桂圆干 40g 、红枣 50g 、干百合 10g 、香菇 5 朵、枸杞适量、葱、姜、清汤、盐

做 法:

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡;

2、葱洗干净切段,姜洗干净切片;

3、葱姜放入锅中,放入干百合,浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入,放入红枣、泡发后的香菇、适量枸杞;

4、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料。

菌菇火锅汤底

食 材:

腐竹 2 根,豆腐泡 5 个、香菇 5 个、平菇几朵、杏鲍菇半个、大葱 1 根、大枣 5 个、黄芪适量、党参 2 根、盐适量

做 法:

1、平菇洗净,香菇切花刀,杏鲍菇切片,腐竹掰段,大葱、小葱切段;

2、锅里加水,放红枣,黄芪,党参,大葱段煮沸;

3、煮沸后,加入各种菇类和豆腐泡;

4、菌菇类煮熟后,再加入腐竹,放入小葱,加适量盐调味。再煮 10 分钟左右就可以吃啦。

麻辣味超足,牛油味偏重,也是很适合口味重的陛下!不过煮久了有些偏咸,偏腻~

味道很正!最爱掌邦火锅家小块包装的,一个人涮火锅吃刚好,一个人吃就一次一块,两个人吃可以放两块~

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