寒冷的冬天吃上一顿热腾腾火锅，简直是人间美味，火锅以中麻中辣，色香味俱全而出名，哪些火锅底料是大厨的配方，下面跟我一起来了解一下吧。总有一款适合你。

1 麻辣火锅底料

推荐理由：红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！！

食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

做法：

1）牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

2）加入香料、辣椒、花椒。

3）倒入鸡汤或大骨汤。

4）加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

5）这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。

2 经典红白鸳鸯火锅

推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿！自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～

食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量

做法：

1）鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。

2）小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。

3）炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

4）把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

5）鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。

6）做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

7）蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。

3 麻辣串火锅

推荐理由：自己制作麻辣串也很简单，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量

做法：

1）准备好所有的食材。

2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3）海带煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。

4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。

5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。

6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

以上就是对火锅底料配方的介绍，不知道你看完以后是否清楚，如果还不是很清楚，仍有问题欢迎随时拨打我们的电话联系我们。