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调味料适合存储在冷藏库吗?

发布日期:2022-01-10 浏览量:126次


火锅底料调味料可说是厨房中不可或缺的配角。不管是豪华大餐,还是家常菜,都离不开调味料。

许多人习惯于将调味料放在炉边,方便随时取用。但是有句话说调味品需要放在冰箱里保存,否则会变质致癌。真的会吗?调味料和蔬菜、肉类等需要储存在冰箱里的材料是否一样?

调味料适合储存在冷库中吗?

并不是全部调味料都要冷藏,调味料的保鲜方式取决于其种类。如胡椒调味料、含盐量较高的粉状食品如盐、酱油等,相对不易滋生细菌或变质,因此无需存放于冰箱中。

我们平常生活中需要冷藏的调味料主要有以下两种。

1、发酵调味品

一种是发酵调味品,如腐乳、豆酱。

该调味料是由微生物发酵产生的,不可能保证微生物在其中完全灭活。所以,如果打开后不冷藏,就有可能加速微生物的生长,使调味品在室温下变质。

2、调味品营养成分和水分含量高

二是调味料的营养成分和含水量都比较高。如蚝油、沙拉酱等蛋白质含量高,还含有一定的水分。

这个调味料能给霉菌提供营养和水分。若在室温下贮存,极易产生霉菌,造成霉变。

火锅底料发霉食物会产生致癌霉菌毒素,食用对人体有害。调味品含有大量的油脂,比如辣椒酱,在室温下会造成油脂氧化,影响风味。

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