香料作为火锅底料不可或缺的原料，起着重要的作用。香料配方的细微差异都是火锅味道不同的原因。因此，选择好的香料火锅底料是非常重要的。以下是我们的香料选择技巧的简要介绍。

1.八角应称为八角茴香，也称为茴香，茴香，8月珍珠，这是一种熟悉的香料。我们选择大而均匀的八角，香气浓郁，最好在秋天生产。

2.丁香。丁香很容易选择。通常，可以选择公丁香。很少有人买母丁香，也很少有人卖。选择更大的尺寸，花蕾完整，有油。

3.甘松，闻起来很辣。火锅炖菜使用较多，长期保存后味道会降低。

4.小茴香也叫茴香。如果您购买小茴香，则需要购买绿色的。它不耐用。长时间后，香味会消失，颜色会变黄。

5.胡椒，最难选择的香料。很难从其他省份买到好的商品。香味比麻味更重要。选择胡椒的关键是气味，而不是味道。技巧是: 用手抓起一把胡椒，然后放下胡椒闻闻你手中的气味。胡椒香味越大越好。

6.三奈也叫沙姜。是根状的茎，有芬芳的味道。选择有点干，价格三奈迅速上升近年来，三奈越来越湿，但三奈不易破裂。

7.草果是生姜植物草果的一种果实。它尝起来既奇怪又不舒服，草果需要干燥。

8.砂仁是植物阳春砂的成熟果实。它尝起来很收敛，闻起来很香。这个很容易购买和保存。如果果实是完整的会更好。

9.灵香是近年来在火锅中广泛使用的一种香料。有效的草药有大叶和小叶，小叶比大叶好。

10.白豆蔻也叫圆豆蔻。白豆蔻选择大黄色，白色不好。

火锅底料使用大量香料，每个油炒料大师都有自己的材料选择技巧。我们选择香料，并尽力选择一些著名的香料，通常质量有保证。