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火锅底料为什么要选择火锅底料厂

发布日期:2022-01-15 浏览量:54次


火锅是重庆人最喜欢的食物。由于重庆火锅在国内外都很有名,它现在正受到越来越多来自其他省份的人的追捧。火锅市场正在扩大,同样,对火锅底料的需求也在逐渐增加,普通的手工油炸火锅底料也不再能得到满足。因此,大多数火锅商家选择火锅底料加工厂批量生产火锅底料。

为什么火锅餐厅选择火锅底料加工?这有几个原因。手工煎火锅底料缓慢且效率低下,对一些细节的纯粹控制是不够的。但是,火锅底料与OEM不同。全自动机械化油炸大大提高了效率和产量,而且机械控制精度高,大大避免了一些人为因素造成的误差,使每个火锅底部更加完美。采用机械方法代替人工,大大降低了生产成本,节约了成本。有些人可能会担心机械油炸的火锅底料不如手工油炸美味。事实上,这完全是不必要的担心。事实已经给出了最好的证明,此外,在一个越来越智能的现代社会,无论是什么行业,它都不会被淘汰来跟上时代的潮流。

喜欢吃火锅的朋友经常会有一些小问题,但是为了尽快吃美味的火锅,这些问题会随着火锅一起消失,所以在晚餐准备好之前,让我们看看这些小问题及其解决方案。

第一个问题: 为什么用火锅底料烹饪时总是有一层泡沫,而且很难清洗?几乎每次都有?这是正常现象。主要原因如下:

1.通常,这种情况发生在用冷水准备的锅底,但不仅仅是因为冷水,因为火锅汤含有大量蛋白质。当加热到一定温度时,汤中的蛋白质分子会因汤的翻滚而发生变化,产生气泡。锅内温度越高,气泡越多。

2.如果由烧碱或淀粉原料、嫩肉粉等制成的。它也会导致汤起泡。此外,还有一些血肉,如鸭血、泥鳅等,也会产生大量的气泡。

解决方案:

1.加入适量的酸或钙镁盐到汤中以使汤变清。请注意,过多会使汤起泡。

2.所有用碱烧的原料应尽可能漂白。另一个简单的方法是用勺子舀或搅拌气泡。

第二个问题: 汤变得浑浊或者火锅变得越来越淡

火锅底料的品牌太多,火锅的味道经常变淡或汤变得浑浊,火锅的味道更差。事实上,造成这些问题的原因之一在于原材料的增加和热食时间的延长。火锅的汤会逐渐减少,添加的汤会变得无味,尤其是无渣火锅,味道会变淡; 另一方面,原料不干净,旧油中的杂质没有去除,鸡精质量差。

火锅底料解决方案: 在煮过程中,适度调节火候,不要让汤料煮得太多,尽量选择优质火锅底料的品牌,在汤底中分别加入煮熟的红汤,以保持火锅的味道一致。

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