地道重庆火锅底料、重庆老火锅底料、重庆串串香底料批发定制,贴牌代加工生产厂家【把麻辣鲜香做到优良】

合作热线:13908331998

设为首页 加入收藏
新闻中心
您现在位置是:首页 > 新闻中心 > 行业新闻

新闻中心

news

炒制火锅底料怎样选择辣椒

发布日期:2022-01-17 浏览量:27次


火锅底料如何选择辣椒进行炒以及加工时的注意事项,四川-重庆辣火锅可以说是占据火锅市场的一半。许多人喜欢火锅一见钟情因为辣椒,所以选择炒辣椒火锅底料非常重要。下面是炒制火锅底料怎样选择辣椒。

一.如何选择辣椒

火锅底料炒辣椒的优缺点直接影响火锅最后呈现的辛辣风味、香味和色泽。因此,炒前我们需要做的第一件事是选择合适的辣椒。辣椒的选择可以从它的颜色、形状和触感来判断。颜色清新、红色、明亮,外形纤细。这种辣椒质量更好。此外,如果触摸感觉很难,很明显这种辣椒不是特别辣,味道很好。如果感觉有点软,那么这种辣椒可能是一种辣辣椒,味道不是很好。目前常用的辣椒有四川二金条、贵州大红袍、湖南朝天椒,其中二金条和大红袍更香,而朝天椒更辣,因此,许多人在制作辣椒时通常会混合这些辣椒,以达到更完美的状态。

二.辣椒加工注意事项

加工辣椒时,注意在干辣椒上购买,用剪刀把它切成小块。不要把它打碎得太细。它的大部分相对断裂,而一小部分仍然保持小钉子的大小。一般来说,在捣碎之前,很多人会把它放在铁锅里,用小火康香。一种是释放辣椒的香气,另一种是挥发辣椒干剩余的水,这更便于捣碎。辣椒皮和辣椒种子会被分离,辣椒种子没有辛辣的味道,但有些人感觉很香,可以根据自己的需要决定辣椒种子的保留。

火锅底料捣碎后,将油放入容器中。辣椒粉还可以添加一些香料或调味料,如炒白芝麻和核桃,以增加香味。油应该是菜籽油,最好3级油。不要使用1级油、大豆油、花生油等。

分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面! 下载二维码

Copyright © 2016-2018 重庆掌邦食品有限公司 All Rights Reserved
联系人:冯总 电话:13908331998
办公地址:重庆市渝北区财富大道3号22-3
版权所有:重庆掌邦食品有限公司
备案号:渝ICP备18008199号-6
技术支持:博优科技

渝公网安备 50019002501752号

13908331998

24小时业务咨询