火锅底料花椒粉、胡椒粉等加工产品含有大量挥发性油，高温很容易引起霉变，所以必须远离厨房炉灶。储存时，这些调味料的瓶盖或袋口应密封，并放置在阴凉、通风、干燥的地方，以免发霉。味精、盐等也很容易受潮。同样，它们应该被放入密封和干燥的容器中。使用时切勿接触水。

液体状态的调味料不能放在容易造成变质的容器中，例如饮料瓶和不锈钢餐具，但应储存在玻璃瓶中，并放置在通风和无阳光的地方。酱油中所含的营养成分在高温环境下容易产生一层白膜。因此，买回家的酱油可以在储存前煮沸，或者在酱油表面滴一些食用油，其与空气分离后不容易滋生细菌。此外，你可以在酱油里放几瓣大蒜，以避免它变质。

火锅底料花生酱、面酱、豆瓣酱等酱料中含有较多的水分，应储存在冰箱中，以免变质。此外，在黄酒中加入一些红枣，不仅可以提高黄酒的储存期，还可以增强酒的香味。如果植物油的储存时间过长，会导致部分油脂分解成脂肪酸。尽可能地储存在玻璃瓶中。