在全民关注养生和健康的今天，大家也都非常重视火锅底料是否安全健康，尽管大多数商家都声称诚信经营，仍然有许多肆无忌惮的奸商为了节省运营成本，用劣质材料代替原来的原材料，这不仅会影响味道，还会对人体造成伤害。然而，一些火锅餐厅在火锅底料中添加地沟油或其他成分，这对人体非常有害。那么，当我们吃火锅的时候，怎样分辨四川火锅底料的好坏？

1.尝试感觉

为了区分火锅底料的好坏，你必须先试试手感。如果手上感觉很硬，可能在里面加入石蜡。因为在食用过程中，黄油可以在20到30摄氏度的火锅中完全融化，而石蜡只能在50到70摄氏度时融化。

2.观察底料

在吃火锅之前，我们通常要等到锅里的汤煮沸。这是确定底料是否新鲜的好时机。我们应该注意仔细观察是否有许多小气泡。汤底有无多余的残留物，如果汤底在煮沸后会产生很多小气泡，并且可能会残留一些残留物，那么这火锅底料很可能出现问题。

3.闻气味

我们通常喜欢选择味道浓郁的火锅餐厅来消费，但是正常的火锅风味应该随着烹饪时间的增加而慢慢发散，一些火锅底料有很强的味道，主要是有添加剂的。

4.了解资质及经营规模

如果您作为火锅底料商家，则必须了解火锅底料厂家的资质和规模，以确保厂家有能力持续供货。如果各种手续都没问题了，那么食品的安全就可以得到保证，顾客也可以安全地食用。