火锅是所有吃货的最爱。如果您想让火锅口感好，那么火锅底料自然是必不可少的。麻辣火锅占火锅的一半。今天，小编将向您介绍麻辣火锅的食谱。

原料：牛油，糯米，白葡萄酒，冰糖，青椒；

材料：30克各种香料，姜23g，牛油400g，花生油100g，葱15g，醪糟25g，干辣椒150g，10克豆豉，白酒10g，20-25g花椒，大蒜20g，15克冰糖，郫县豆瓣150g；

1.将150克干辣椒洗净，然后在水中浸泡20分钟至半小时；用剪刀将浸泡的辣椒切成小段，以便使用；取出浸泡过的辣椒，放入锅中，加一杯水，将水煮沸，将其调低加热5分钟；将辣椒直接搅拌到湿辣椒中，湿辣椒是将火锅糍粑辣椒煮沸的最重要原料。

2.预先冲洗综合香料，将其浸泡在温水中以去除中药味；如果您使用植物油，请先将植物油燃烧至冒烟，然后关火并冷却几分钟，然后添加牛油并慢慢煮沸；油已全部煮沸并感觉到油的温度后，加入葱，姜和大蒜，然后在约120-130度的低火中煎炸，以得到香精。大约5分钟后，香料将变干，您可以先将其除去，然后再使用。

3.加入豆沙并稍微煮沸，轻轻搅拌，以防止其粘在锅上；加入一半的糯米和胡椒粉，并在100度左右煮沸15分钟；

4.加入另一份糍粑辣椒，搅拌均匀，油温下降，继续煮15分钟，将油温保持在100度左右；沥干浸泡过的香料，以除去大部分水分，然后用石丸将香料略微捣碎，立即加入锅中；同时加入预先炸好的洋葱，生姜，大蒜，倒入白葡萄酒中，同时搅拌，在约80度的低火中15-20分钟；

火锅底料加入新鲜的绿色花椒（或浸泡在白葡萄酒中的干花椒）和豆temp；再煮5分钟，最后加入糯米和冰糖。小火大约5分钟后，基本上可以关闭热量。煮沸的锅的底部将其收起，自然放置以使其冷却，然后将其包装在保鲜袋或保鲜盒中，将其存放在冰箱中，并在食用时使用。