前段时间和姐妹们出去旅游，刚好去的是重庆。听说重庆串串香特别好吃，既然来了自然不容错过这道美食啦，直接就安排上。那串串香底料汤一上来，香气随着就扑鼻而来，肚子里的小蛔虫更加按耐不住了。我就尝了一口，直接就爱上了，真的太好吃了，难怪会有那么多人喜欢。我就想着如何在家制做正宗重庆串串香底料？以后想吃了自己就可以弄，于是我自己就在网上找了特别多的相关资料，自己也实践了很多次，总结了制做方法。 

备好食材（双人份）

辛香料（千里香15克、草果2枚、小茴香20克、孜然15克、八角3粒、白蔻8克、砂仁8克、山奈1粒、桂皮1根、香叶4片、丁香3粒）、干辣椒80克（切段）、花椒粉40克、老姜2块（切片）、蒜头7瓣（拍碎）、葱3根（切段）、牛油100克、色拉油100克、郫县豆瓣酱3汤匙、豆豉2汤匙、冰糖15克、醪糟2汤匙、紫草（切段，上色用）、白酒、生抽、鸡精、盐；

材料处理

辛香料用清水泡透；干辣椒和蒜头用白酒泡，泡涨之后放进绞肉机绞成泥成为辣椒酱备用；豆豉捣碎， 郫县豆瓣酱捣细，再把这两个与辣椒酱混合搅匀，成为香辣酱备用；

重庆串串香底料炒制

①　将牛油和色拉油倒进锅里并混合均匀，当油温达到八成热时降温到五成热；

②　放入紫草，待油显色之后捞出；接着放入老姜片和葱段并炸香；

③　放入冰糖熬出糖色；

④　加入香辣酱、辛香料，改小火熬制1.5小时后改中火，加入适量水并倒入花椒粉和醪糟，沸腾了就可以放食材了；

上面是我实践了许多次制做重庆串串香底料所总结出来的做法（仅供参考），个人感觉是蛮成功的，在此推荐给大家。但愿它符合你们心心念念的正宗重庆串串香底料，要是觉得自己制做麻烦的话，可以去掌邦食品官方旗舰店购买哦！