大明星薛之谦的“上上谦”开启了明星火锅时代，去过上上谦的人肯定是会被里面像是艺术品一样的菜品给吸引，在颜色的搭配上鲜艳极致，美观精致，在这里薛之谦是非常的用心的，在上海“上上谦”是有好多家的，但是要说最具有重庆风味的还是虹口的“上上谦”。但是有的人说味道和正宗的重亲火锅还是有一点点区别，也确实每天慕名而来的不止是因为“上上谦”还因为薛之谦本人，其实在“上上谦”搭配了重庆火锅红油之后，也是能够吃出来正宗的重庆火锅的味道的，毕竟这红油是重庆火锅的关键所在。在高汤的火锅底料上搭配了绝美的菜品，把火锅底料的优势和火锅汤底的好吃都给很好的体现出来，而且在菜品搭配上是绝对有最好的体现和最具艺术风格的搭配的。
“上上谦”之所以火不止是因为薛之谦，还因为在整体的味道和菜品的搭配上，可以说是美食中的盛宴，是重庆火锅的最好的代表。虽然说相对于重庆的一些火锅店，上上谦是有一些无法相比的，不过依旧是传承了正宗的重庆味道。这里不止是有高等级的红油火锅，还有非常好吃的重庆火锅清油类型的，这样的火锅在制作的时候也确实是非常的麻烦的，在口味上依照了重庆的口味，而一些上海的朋友还是比较喜欢荔枝口味的，这样的口味确实是能够提升人对于的火锅的念想和火锅的味道体验。红油是火锅的经典，火锅是重庆的代名词，在重庆虽然更多的人喜欢红汤火锅，但是仍旧是有白汤的选择。
在重庆的火锅中是有重庆火锅店专用红油的，专用的红油是能够满足喜欢辣味十足的朋友，红油火锅在制作的时候是采取了上好的油，搭配了上好的花椒和辣椒，以及百余种材料，汇集成为重庆火锅的红油精华，这样的火锅底料才是重庆火锅的精华所在。只有吃到了正宗的重庆火锅，你才会知道，你曾经所吃的火锅都成为了将就，因为重庆火锅所具备的是更多的材料上的碰撞，是口感和味觉上的碰撞，也是味觉的升华和饮食的升华。
在重庆的大街小巷，在中国的很多地方，重庆火锅逐渐的流行起来，成为了中国美食的招牌，而正宗的重庆风味的火锅店也绝对是要有自己的底料和特色的，只有这样的火锅店才能够吸引更多的人，才能够将火锅店的名气和火锅店的味道给以正宗的方式发挥出来，这是火锅店所需求的，所必备的。所以很多的火锅店在底料的研发和代加工上都是进行了严格的把关和使用，才将火锅店的生意做到像“上上谦”一样更具有魄力，被更多的顾客给选择。让你的火锅饮食不再将就，这是对于火锅最好的诠释，最好的说明！
