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正宗火锅底料是怎么制作出来的

发布日期:2018-08-27 浏览量:318次

正宗火锅底料是怎么制作出来的

正宗火锅底料是怎么制作出来的呢?好多人都想要去偷学所谓的火锅底料的最正宗的制作方法,但是学了老半天之后发现原来火锅底料的做法非常的多,自己所学的东西根本就配不上正宗二字。请注意所谓的正宗的火锅底料其实根本就是不存在的,你想象一下在全国几乎每一个省份都有属于自己的吃火锅的方法,所以你又怎么能够轻易的判断哪一个火锅底料才是正宗的呢?而且现在还有很多大厨以及一些专门的研究者在不断的对火锅底料就很创新,这些创新出来的火锅底料味道甚至比传统的火锅底料还要好,那么就更难区分究竟谁才是正宗的。今天只是简单的为大家介绍一下传统的火锅底料的做法,相信下面介绍的这种做法肯定很多朋友会感兴趣。

 

制作正宗火锅底料其实也并不是一件困难的事情,只要你是有一定的制作川菜的底子,或者只要你曾经有过烹饪川菜的经历,那么你都可以非常轻松的把一顿火锅底料做出来。做火锅底料需要先准备好很多东西,比方说辣椒和牛油就是必不可少的两样东西,另外就是花椒和生姜大蒜以及五香八角也是选最好的,如果你还想要味道更加的好一些,那么你还要准备好陈皮以及丁香等各种各样的香料。把这些东西准备妥当接下来就是具体的做法了。

真正开始制作正宗火锅底料的第一个过程就是要对火锅底料进行炒制。这个过程是非常的有技巧的,很多大厨之所以能够配得上叫做火锅底料的大厨,最重要的原因就是这些大厨知道怎么炒才可以把一份火锅底料炒香。普通家里面做的时候就没有这么多的讲究了,锅洗干净放到灶台上把火打开,把锅烧到三成热左右就可以向里面放牛油了,当然你没有牛油也可以选择用猪油替代或者是用菜油。油烧化或者油烧到三成热的时候就可以把各种各样的调料放到里面炒制。请注意香料但是不放到油锅里面炒的,辣椒和生姜以及大蒜和豆瓣酱等才需要放到锅里面炒,一般炒个大约一分钟左右就可以了,你在炒的过程当中就会闻到越来越浓烈的香味,一分钟左右基本上就可以把所有的材料全部都炒香,炒香了之后接下来的步骤就是把高汤放到锅里面,如果没有高汤你完全可以用普通的水来替代。

制作正宗火锅底料过程还是蛮简单的,所有的材料炒香然后高汤放到锅里面大火烧开,然后就可以用小火慢慢的去煮。在煮的过程当中你需要把香料都准备齐全,这些香料全部准备好之后用一个干净的小布袋子装起来,然后用一根线牢牢的把这个小布袋子捆好,避免在煮的过程中这个小猪袋子破裂而导致香料露出来。把装了香料的小布袋放到锅里面一起慢慢的煮,一般煮半个小时左右香料的味道就可以全部渗透到火锅里面了,然后把装香料的口袋提出来,紧接着你就可以放各种各样的菜品到火锅里面,你就可以享受一顿非常地道的牛油火锅了。

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