火锅原材料厂家-重庆老火锅红油-地道重庆火锅底料-【重庆掌邦食品有限公司】

   看着一锅红彤彤的红油火锅，不由自主的会想倒入一些菜品，然后等待煮开，接着在蘸上一些酱料，这样的吃法是最舒畅的。不过，重庆火锅的红油却不是十分染色上去的，也并不是单纯的辣椒的颜色，还附带了花椒以及其他的一些佐料的颜色，才能最终熬制出如此鲜亮的颜色。以往是火锅店的老板会自己去熬制，但是现在大部分的火锅店都为了节省成本和时间，会选择从火锅原材料厂家采购，这样变得更为方便一些。

   但是，从厂家采购原料，需要的是眼光。因为生产厂家实在是太多了，要从如此多的厂家中挑选出适合自己店铺的来，必须要有自己专属的渠道，这样才能保证自己的原料稳定，也可以保证原材料的卫生情况。不过，在这之前，需要做的事情可就多了，因为寻找到合适的渠道，并非是容易的事情，需要长期的积累才可以做到的。尤其是重庆老火锅红油，要炒制出一锅颜色鲜明的红油，花费的不仅仅是时间，还需要花费很多的经历，这对于店主来说，是很难做到的。

   而对于厂家来说，就会显得简单很多。因为生产厂家每天都在做的事情都是生产地道重庆火锅底料，所以，整个生产链条也是完整的，只不过，口感上面存在很大的差异，所以需要火锅店的老板去辨别去选择，这样才能选择出合适自己的底料来。

   另外，厂家生产的红油也存在质量的问题，所以大家在选择的时候，一定要仔细查看红油的颜色。有的红色颜色并非是纯正的花椒和辣椒炒制出来的，而是添加了一些色素才炒制出如此鲜明的红油的。所以，大家在查看的时候，一定要仔细区分，最好是查看一下下配料和主料的组成。一般情况下，在所有的底料包装袋上都会写明这些具体的情况，大家可以通过这些材料来判断，是否是属于纯正的材料制成的底料。如果有添加剂的话，那么口味上面肯定是存在一些差异的。

   比较常见的就是添加石蜡了，因为为了更好的保存火锅原材料，所以部分的火锅原材料厂家会在底料当中，添加一些石蜡，这些石蜡是为了确保这个底料更好放。但是，却不能保证整个底料的原汁原味，反而会破坏了原有的味道。但是，石蜡可以让整个底料的口味变得更浓郁一些，也就是说，当这个底料煮的越久时，这个口感依然不会变化。这就是添加剂的效果。如果是真正的材料制成的话，口味会越来越淡，尤其是煮的时间久了，这个味道就会有越来越淡。所以说，有没有放入添加剂，大家从口味上还是可以判断出来的。不过，这个底料的选择也是需要看火锅店的定位的，低端的火锅店为了节省成本，选择这样的带有添加剂的底料是比较常见的。但是，高端的火锅店就需要注意到客户的体验感了，尽量选择纯手工以及原材料丰富的佐料制成的底料。