专业的重庆火锅菜品-新鲜的火锅菜品-火锅店底料厂家-【重庆掌邦食品有限公司】

很多人在吃重庆火锅的时候觉得每一家重庆火锅店的味道都好像大差不差。蔬菜都很新鲜，味道都很正宗，以至于很多人都觉得火锅应该都是差不多的味道，不会特别好吃，但是也不会特别不好吃，但是一旦在吃了正宗的重庆火锅以后。那么就会得到这样的一个结局--那就是没有对比就没有伤害，专业的重庆火锅菜品能够吃出来非常完美的味道，对于重庆人来说也是不可取代的，当然如果在真正的吃了一顿重庆火锅以后都会对于其他的火锅抱有怀疑的态度了。其实重庆火锅选对了吃法是能够展现出来特色的。

首先，从重庆火锅的底料上来说，锅底是一家火锅店的灵魂，而新鲜的火锅菜品是精髓，一般火锅店炒底料，一开始都是进行火锅底料代加工的模式，把调配的秘方以及制作的方式都去更好的制作出来，这也是一个火锅店的命脉，用牛油还是清油是根据了食客的需求和选择的。每一家火锅店所使用的油量都是不同的，但是如果使用的是同一家火锅底料代加工，那么相对来说是能够有相同味道的，一般来说好的锅底汤色红亮，开锅以后不会跳，也就是在锅底沸腾以后油不会溅起来烫到手，所以这也是重庆火锅的一大特色。

吃重庆火锅的人都知道九宫格是重庆火锅里面的一个经典，所以很多人在外地可能会吃不到正宗的重庆火锅。其实九宫格可以说是重庆火锅的代表，在吃火锅的时候，一般都是点全红汤的，然后是子母锅，也就是中间有一个小的清汤，一般是菌汤类。不过鸳鸯锅也是有人吃的，不过相对来说人数还是比较少的。这是和重庆人饮食习惯是有关系的，因为在火锅菜品上面大部分都是荤菜，而且大部分都是内脏，需要红汤来涮。而清汤可以刷一点绿色的蔬菜，因为绿色的蔬菜裹上油以后红汤是不适合的。所以子母锅现在也成为了很多人都会选择的，特别是在重庆子母锅可以说堪称经典。

蘸料，蘸料是很多人都会吃的，在北方涮羊肉的时候麻将可以说是蘸料中的一个经典。而在重庆火锅中能，蘸料中的麻酱是无法和肉类能够相契合的。大家都会选择麻将来提升鲜味，但是重庆火锅的本身就已经在底料上都展现出来了，如果在同样去搭配蘸料或者是一些口味比较重的麻酱，就会掩盖重庆火锅底料的本身的味道。所以这样的味道确实是不搭的。在蘸料的选择上重庆的火锅蘸料叫做油碟，也就是香油，蒜泥可以加一点葱花，味精。喜欢吃酸的人也可以加一点醋，可以去掉食材中的一些腥味，这样的火锅材料，可以说是很好吃的，也是具有口感的。

在火锅店底料厂家对于重庆火锅的吃法和享受，是能够很好的展现出来特色，这也让重庆火锅得到了更多人的信赖和喜欢。