火锅原材料厂家-重庆老火锅红油-地道重庆火锅底料-【重庆掌邦食品有限公司】

   重庆火锅主要是分为牛油和清油火锅，这两种火锅在熬制的时候，颜色都是红色的，所以也统称为是红油火锅。不过，这种红油熬制可是非常麻烦的，所以，现在大部分的火锅店老板都会选择火锅原材料厂家生产的底料。但是厂家生产红油质量就参差不齐了，各种颜色的红油都是存在的，那么如何判断这个红油的质量呢？

   大家在吃重庆火锅的时候，虽然一眼看过去，全是红色的红油，但是有的红油颜色就是非常反常的，因为牛油和辣椒一起炒制的红油，颜色都是非常自然的哪种，不会出现让人感到反常的现象。如果大家看到的油感觉不是很正常，那么可以使用筷子沾点在碗边上，如果它的颜色是非常红的哪种，而且油不会往下掉，那么就足以说明这个油里面添加了辣椒红或者是辣椒精，所以才能让这个红油看上去红艳艳的。

   这种红油与重庆老火锅红油对比起来，反差是十分明显的，因为真正使用牛油和菜籽油、花椒和小米椒一起炒制的红油，是会一直往下掉的，而且预热以后，红油会扩散到两边，然后牛油的味道会出来，让整个锅底变得鲜香起来，这就是真正的红油火锅。而如果使用的是添加剂的红油，越是煮到最后，色泽越是非常淡，但是却会把上面的红色一直粘附在食材上面，看上去还是非常诱人的。

   不过，这种有添加剂的红油一定要注意，毕竟是添加剂，吃多了对人体是非常不好的，很容易致癌的。加上部分的火锅店卫生情况不好，这样一来，肠胃病也是容易犯的。所以说，每次在吃火锅的时候，选择底料时，一定要查看一下包装袋，不能让服务员直接就打开包装袋往里面增加底料。大家必须先查看一下这个底料的生产日期，以及底料的品牌，对于一些小品牌生产的底料，必须要严格把控质量。如果外包装上看不出来的话，那么在煮开的底料中，也是可以判断的，如果起了很多泡的话，那么就说明这个红油是假的，而且味道也是十分刺鼻的。

   所以，要选择地道重庆火锅底料，就必须选择知名的品牌，比如德庄和秋霞，还有红九九，桥头等，这些是重庆当地人非常喜欢的底料品牌，知名度也是非常高的。选择这些知名的品牌底料吃起来放心，也不必担心里面的材料使用的是黑心的添加剂。

   另外，作为火锅原材料厂家也应当关注到自身的发展，对于原材料生产质量应当严格监督，确保每一道工序健康卫生，符合国家要求的生产标准。这样不但可以提升产品的竞争力，也可以提升消费者对产品的信心。无论从任何一个角度来分析，提升产品的质量，都是对厂家有好处的，所以，厂家应当细思极恐，专心做好底料的生产，这样才能得到更多消费者的认可。