摘要：火锅红油包装底部有沉积，可能是成品中保留的细料，也可能与低温下的油脂结晶有关。要判断这包红油是否异常，先核对该规格平时应有的形态、封口和实际储存条件。遇到异味、霉斑、渗漏，或沉积和正常样明显不同，先停用，再留批次核实。
把包装上的完整品名、规格和配料表找出来。配料表可以告诉你用了什么，成品是否保留可见细料，要看该规格的产品说明。比如一款红油的说明写明保留辣椒细粒，静置后底部的一层红褐色细粒就有了可以核对的依据。若说明给出的外观是澄清油液，收货时却有明显沉积，就把实际状态拍下来，请供货方按该规格核对。
低温也可能让部分油脂变浑、出现浅色絮状物或凝结。遇到这种情况，记录发现时的温度和运输、存放条件，请供货方结合这款产品的油脂组成判断。如果已经观察到外观随温度变化，也把当时的情况记下来，保留原样供核对。
验收时同时看封口是否完整，有没有渗漏或异常鼓胀，再核对生产日期、保质期和标签上的贮存要求。已经开封的红油，还要查开封日期、封存方式和实际存放位置。比如标签要求避光，实物却长期摆在日照处，即使日期还在保质期内，也要把这段存放情况纳入核验。开封后的保存条件和使用期限，按产品说明执行，说明不清楚时向生产方确认。
发现明显的哈喇味、霉斑、异物或封口异常，就先将问题包装和待核实的同批库存移出可用区，标记待核实。保留疑似异常品的原状，暂停试吃和加工。确认已经变质或超过保质期的，及时清理并留存处置记录。
留好原包装和进货凭证。拍一张完整标签和喷码，再拍封口和沉积近照。记录是到货时就有，还是开封存放后才出现，沉积是薄薄一层、絮状还是结团，有几包出现，以及它们放在什么条件下。同批有未开封样品的，可以原封留作核对，按标签要求单独存放。
对接掌邦食品的火锅红油时，也可以把产品品名、规格、批号或生产日期和这组记录一起提供，请对方按批次核对正常外观，并确认是否需要送检。只有核实沉积符合该规格的正常形态，且包装、使用期限和实际储存均符合要求，才按说明使用。原因仍不清楚的，继续停用，与供货方核对退换或送检安排。
