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串串香底料怎么做?串串香汤底怎么熬制?火锅底料生产厂家告诉你!

发布日期:2020-05-23 浏览量:94次

近些年串串香越来越受到人们的青睐,这个行业也越来越火!很多人觉得自己一两个人吃火锅有一些浪费,而这个时候选择串串香无疑是最好的,自己一个人想吃多少吃多少,想吃什么都可以选!

串串香底料怎么做

现在街上到处都是串串香店面,各有各的特色!串串香好吃与否,全在他的锅底中!底料的味道很大程度上就决定了串串香的好吃与否,那么串串香的底料应该怎么做呢?下面给大家介绍下市面上常见的一种串串底料的做法及配方,以后在家也能吃串串了。

串串香底料原料(你可以按自己的量,按比例进行调整):

菜油5000g、牛油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、里香50g、香茅草30g 

串串香底料制作方法

串串香底料制法:

第一步,将八角扳、桂皮切成小粒,三奈切片,草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。

第二步,将所有准备好的香料和花椒分别放入水中浸泡,指导充分泡透,然后滤水备用。

第三步,准备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入备好的菜油和牛油,然后将其熬至7-8成油温,再将油匀速淋在另一个混合好的调料的锅中,这个过程要不停搅动。 

第四步,将混合的料小火炒制,并不停搅动锅底以免粘锅,炒制出香味的时候,将刚才浸泡好的香料全部放入。

第五步,继续炒制20分钟左右,放入浸泡的花椒,然后再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

大家学会了吗?不会也没关系!重庆掌邦食品有限公司,22年专注火锅底料,串串香底料的研发、定制、代加工、贴牌等服务!

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