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火锅蘸料怎么调才好吃?

发布日期:2021-03-30 浏览量:1318次


火锅是广受大家喜爱的美食,火锅味道好除了底料,蘸料的功劳也不可少。不同地区有不同的火锅文化,也有着不同的饮食习惯,反应在火锅蘸料上也有所不同,今天我们厂为大家谈一谈川渝火锅蘸料的配制。

火锅

在川渝,油碟和干碟是所有人的本命。其中,油碟是嫡长子,快速降温、中和辛辣、增加食材鲜香的优点,足以使其成为川渝火锅的蘸料主力。

四川油碟配料繁多,葱、香菜、小米辣、蚝油、芝麻一样不落,但在重庆,香麻油和蒜蓉就是全部,最多再加点儿醋。

火锅

油碟+干碟,双碟合并的吃法,在川渝的火锅餐桌上极为常见。羊肉、鱼鲜等食材蘸入油碟可适当解辣,增加香味;而毛肚、黄喉、腰片、鸭肠等“龌龊”,滚落在干碟里,才能在最大程度保留原味的同时,丰富香辣口感。

当然,每个人的口味与喜好都不一样,根据自己的喜好来就是最好的火锅蘸料搭配。

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