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火锅串串底料是同样的底料吗?如果不是,又有什么区别?

发布日期:2021-11-19 浏览量:186次

很多串串香店老板,使用火锅料开串串香店的。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。究竟火锅串串底料有没有区别呢?我们一起看看吧。

火锅串串底料是同样的吗?

其实从大概的味道来看,两者区别不大,都同属于麻辣味道,但是在火锅店和串串香店里吃起来又是两种不同的感觉,其实,这取决于煮锅师傅对底料的用料配量而造成的差别。

火锅底料和串串底料的区别:

串串香底料一手货源

1、火锅串串底料的底油使用比例不同

油与汤的比例不同(业内叫打锅手法不同)。火锅讲究七分油,三分汤(俗称油锅)。火锅的味道麻辣、厚重,如果油少了,效果是出不来的(什么原因后续再讲)。而串串香就不同了,基本是七分汤,三分油(俗称水锅)。

2、香辛料使用略不同

火锅的香料配比相对较轻,香料的香味不能掩盖牛油的香味(这里拿牛油火锅举例)。而串串香就不同了,香料的香味必须突出,配比也较重(所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里),甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻,也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。

串串香底料一手货源

以上就是串串香底料的介绍,希望以上内容能给需要的朋友带来帮助。

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