如何分辨火锅底料的真伪？每年的这个时候，我们开启了火锅模式。然而，一些商人使用可回收的底料作为火锅底料，甚至一些火锅店都充满了香气，因为不好的商人向其中添加了添加剂。那么，出去吃火锅时，您会感到放心吗？当吃火锅时，如何一眼看出这是假货？

一，先从外观上区分

火锅底料如果是真的，应该很粘稠有质地，而假的火锅底料看上去又轻又轻，非常半透明，并且没有质地。

二，区别于气味

当将真正的火锅底料放入锅中时，香味不会太浓，但是会越煮越香，味道应该圆润。如果是辣的火锅底料，则辣的味道应该是柔和的。如果一端装有充满香气，辛辣和辛辣味道的火锅，则可能是带有辣椒精或红色火锅的“化学锅”。

三，区分底料是新鲜的还是“回油”

注意观察汤底沸腾的时间，泡沫是否有很多。您可以使用漏勺将汤底捞起，以查看是否有未识别的残留物。如果是这样，则意味着火锅底锅可能会从前一个锅中遗留下来。为了避免商人拒绝，捞底锅时必须在餐厅工作人员面前进行。

四，辨别火锅底料的真伪

牛油是火锅底部材料的主要成分之一。用正宗的牛油制成的火锅底部材料通常在外部有一层明显的油，从直觉上讲它是天然辣椒油，口感舒适，风味浓郁，咸度适中，具有纯正的辛辣香气，无任何色素和食品添加剂，真的的火锅底料硬度会随温度而变化。

一些火锅底料厂家使用假香料代替天然香料，从而减少成本。白蜡的基础材料始终坚固，不会散落它随温度而变化，含牛油的基础材料等具有滑爽感，而含白蜡的基础材料非常干燥。