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重庆老火锅 味道永流传

发布日期:2018-04-19 浏览量:392次

重庆老火锅  味道永流传

 

我国的火锅历史悠久,南来或北往,总能找到确切的史料记载。

奴隶社会后期,出现了一种鼎炉合一的小铜鼎,个头不高,容量有限,设计却很巧妙,上面为鼎,鼎中间有隔层,下面是一个可以燃烧炭火的开口,四周还有用作通风的镂空烟孔,虽小巧却非常便利,温起食物来不脏身不费事,这应该是现在铜制火锅最早的雏形了。

在《三都赋》中最早出现了四川火锅的记录。

《魏书》也曾记载,三国时期,铜制的火锅已经出现,但是在曹丕称帝时期并不是很流行,直到南北朝时期,火锅煮食才渐渐风靡起来。

除了落于笔头的文字,浙江曾出土过小陶灶,是一种可以方便轻易移动的小锅具,很有现在小火锅的神韵;在北京也曾出土过春秋时期的青铜火锅,据考证,青铜火锅底部确实有加热过的痕迹。

其实,从最开始起源一直发展至今,火锅也在不断的演变,从形式到内容,从载体到规格,花样翻新,变化不断,像有凝聚着浓郁老北京气质的铜锅子,围坐的人氤氲在铜锅子的热气中,一口京腔京韵就着香气飘散开来,一下筷子,把切成条块状的爆肚入锅,用沸水涮熟,出锅立马蘸上芝麻酱、辣椒油、豆腐汤、葱花、香菜等辅料一起拌制的佐料,入口鲜嫩爽滑,非常美味。涮这种铜锅子一般都是浓郁的清汤,极讲究口感,讲究食材的本味,所以火候很重要,不能入锅时间太长否则就老了。

与北方人的铜锅子不同,南方人更爱的是重庆的老火锅。对他们来讲,老北京的铜锅子简直是清汤寡水,火锅那就得麻辣鲜香烫,油亮红重的牛油汤底,沸腾着辣椒和各种香料的影子,此刻围坐在火锅前的南方人早已没有了印象中的温文尔雅,而是豪气冲天像侠客一般不拘小节,多了几分直爽火爆,与眼前热辣辣地火锅得到了完美的合二为一。

吃火锅还真就是得这么嚣张,这么热闹,对于重庆老火锅而言,一块油脂细腻,辣味飘香的火锅底料是绝对主角,不过要想好吃不上火,好吃还健康,还得是重庆掌邦调味品有限公司研制的火锅底料。重庆掌邦调味品有限公司是一家专业从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料鱼调料、重庆小面调料、火锅专用鸡精、调味粉等火锅配套产品研发生产的综合性实体企业,用最上乘的牛油,最好的辣椒、花椒、豆瓣等主材,用最据文化传承的传统手艺和最专业的现代生物生产线把重庆老火锅的味道再次唤醒,传承百年味道,演绎重庆火锅经典,正是重庆掌邦调味品有限公司最大的初衷和不懈的追求。

总之,不管火锅的前世如何,它的今生都是令很多人神魂颠倒的,在北方,吃铜锅子;在南方,最地道的重庆老火锅本味,重庆掌邦调味品有限公司给你。

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