食之本味  重庆老火锅的传承与创新

 

有一句话说得好，“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”，总而言之，吃绝对是人生的一件大事，通过吃的喜好，我们可以评价出一个人的基本性格，也可以被别人窥探出自己的脾气秉性，小小的一个吃，连接着我们的大人生，俗气的一个吃，却蕴含着我们做人的大智慧。

人人都要吃饱，人人都想吃好，正因为如此，餐饮行业才会成为这个社会上永远不会凋零的行业，不会有消亡，有的只是此消彼长或是更新换代。餐饮行业涉及的种类繁多，在地域上从南到北、从东到西，在内容上从米到面、从饭到菜，在发展上从传统到创新、从继承到替换，在实质上从喜好到味道、从追逐到提供，在规格上从高端到接地气、从下里巴人到阳春白雪，似乎一直没有停止过变化的脚步，食客永远在更新自己的需要，餐饮行业就只能不断变革自己的发展模式。

放眼今天的餐饮市场，与高端餐饮行业的日渐衰败不同，更为大众化亲民化的中低端连锁火锅行业却迎来了新的春天，对于创业者而言，火锅行业的规模完全可以根据自身的经济实力去制定，火锅种类多，投入小，创业者面对的压力想对也小，它又是一款老少皆宜的餐饮方式，尤其是重庆老火锅的麻辣鲜香烫简直没人能拒绝得了，火锅遍地开花的喜人势头大有成为中国餐饮大鳄的趋势。

但是，中低端连锁的模式绝对不代表火锅的内容也是中低端的，相反地道的重庆老火锅可是老饕餮们心中的豪门盛宴，那一锅咕嘟咕嘟冒着白烟和香气的火锅汤里可藏着让味蕾叫嚣，让胃口熨帖的美味秘诀，所以要想抓住现在火锅行业大火的发展势头，一定要把火锅的内容给做实，要做特色口味+营养健康+舒适环境的火锅连锁，而前两者更是重中之重。

因为现代人的生活水平都提高了，只求吃饱的时代也将一去不复返，吃好才是新的人生课题。何为吃好？除了要满足挑剔的味蕾，还要确保食物的安全绿色健康，让食客得到享受的同时身体也得到必须的营养。

现在，中低端火锅行业已经处于中国餐饮行业逆水期的一个新的起点上，这块蛋糕的潜力绝对不容小觑，所以创业者们要紧紧抓住时机，快速进军这个行业，占领制高点，而所有工作的关键还是如何在味道上率先抓住食客的胃。

如果你想用地道经典的重庆老火锅作为自己的招牌，那么一定要选择重庆掌邦调味品有限公司研制生产的火锅底料，他们承袭一百年前重庆老火锅经典，致力于传承和发扬川渝火锅文化，针对不同地区不同口味需要对经典口味做改良和创新，如今他们已经给全国近两百家火锅餐饮企业和近三万多家火锅店定制专属型重庆老火锅味道，食之本味，就在掌邦。