食之本味 重庆老火锅的传承与创新
有一句话说得好,“人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息”,总而言之,吃绝对是人生的一件大事,通过吃的喜好,我们可以评价出一个人的基本性格,也可以被别人窥探出自己的脾气秉性,小小的一个吃,连接着我们的大人生,俗气的一个吃,却蕴含着我们做人的大智慧。
人人都要吃饱,人人都想吃好,正因为如此,餐饮行业才会成为这个社会上永远不会凋零的行业,不会有消亡,有的只是此消彼长或是更新换代。餐饮行业涉及的种类繁多,在地域上从南到北、从东到西,在内容上从米到面、从饭到菜,在发展上从传统到创新、从继承到替换,在实质上从喜好到味道、从追逐到提供,在规格上从高端到接地气、从下里巴人到阳春白雪,似乎一直没有停止过变化的脚步,食客永远在更新自己的需要,餐饮行业就只能不断变革自己的发展模式。
放眼今天的餐饮市场,与高端餐饮行业的日渐衰败不同,更为大众化亲民化的中低端连锁火锅行业却迎来了新的春天,对于创业者而言,火锅行业的规模完全可以根据自身的经济实力去制定,火锅种类多,投入小,创业者面对的压力想对也小,它又是一款老少皆宜的餐饮方式,尤其是重庆老火锅的麻辣鲜香烫简直没人能拒绝得了,火锅遍地开花的喜人势头大有成为中国餐饮大鳄的趋势。
但是,中低端连锁的模式绝对不代表火锅的内容也是中低端的,相反地道的重庆老火锅可是老饕餮们心中的豪门盛宴,那一锅咕嘟咕嘟冒着白烟和香气的火锅汤里可藏着让味蕾叫嚣,让胃口熨帖的美味秘诀,所以要想抓住现在火锅行业大火的发展势头,一定要把火锅的内容给做实,要做特色口味+营养健康+舒适环境的火锅连锁,而前两者更是重中之重。
因为现代人的生活水平都提高了,只求吃饱的时代也将一去不复返,吃好才是新的人生课题。何为吃好?除了要满足挑剔的味蕾,还要确保食物的安全绿色健康,让食客得到享受的同时身体也得到必须的营养。
现在,中低端火锅行业已经处于中国餐饮行业逆水期的一个新的起点上,这块蛋糕的潜力绝对不容小觑,所以创业者们要紧紧抓住时机,快速进军这个行业,占领制高点,而所有工作的关键还是如何在味道上率先抓住食客的胃。
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