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重庆火锅底料配方,你分不清的各种火锅吃法

发布日期:2018-04-30 浏览量:552次

重庆火锅底料在重庆有这样一句话:冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜,串串香是签子串联的冒菜,冒菜是没有签子的串串香。但是很多人仍旧是不明白什么火锅、串串香和冒菜究竟有什么样的分别,相似的食物中它们有什么不一样呢?吃火锅,重庆火锅底料配方是不能缺少的,这是重庆火锅的经典配置!


重庆火锅的定义是什么?是在火上放置了锅,加上了重庆老火锅红油,煮熟的汤底中是能够随便去吃的,主要的食材是以肉片、海鲜、蔬菜和豆制品等为主,在吃的时候口感和味道都是讲究的正宗的重庆口感。在锅底上也是各有千秋,各种各样的锅底随意选。牛油红油锅底,清油锅底还有鸳鸯锅底可以随意的去选择。在吃重庆的火锅的时候,蘸料上其实也是非常的讲究的,在吃的时候,可以先去烫涮一些不容易熟的蔬菜,然后在吃的时候一边去吃,一边去搭配饮料,味道是非常的爽口的。吃重庆的火锅讲究的是热闹,是味道。


而冒菜则是在锅里面煮熟,然后盛到碗里面来,顺便加上汤汁,这样的味道是和正宗的重庆味道一样的,但是在吃法上不同。主要的食材其实和火锅的食材是相同的,依照了重庆火锅底料的吃法,冒菜也是有火锅冒菜、卤水冒菜和清水冒菜的分类。最大的特点是在吃的时候能够非常的方便,把自己喜欢的菜给搭配到一起,在吃的时候是没有单独的锅底,统一进行煮熟,然后在吃的时候放到碗里面,加上冒菜的汤汁,就能够满足更多人对于冒菜的味道的需求。冒菜的汤是能去喝的,但是火锅不行。冒菜在吃的时候更简单、方便。


其实冒菜在吃的时候原则上还是吃的是正宗的重庆火锅的味道,只是在不断的进行变化的时候,冒菜已经逐渐的演绎成为了重庆的特色。两者在口味上是有很大的不同的,火锅的口味侧重点是在牛油的厚重上面,而冒菜则是在清淡一些,在吃火锅的时候,冒菜在清汤的基础上增加了红汤的吃法,这样的风味类似于火锅。另外一反面还在向着卤水的方向发展。


    虽然我们都知道的是冒菜是从火锅中分离出来的,但是在冒菜吃的时候依旧是需要火锅底料厂所提供的底料,然后再调制成火锅汤底,不同之处就是在于火锅都是由食客自己去煮了吃的,而冒菜,却是去煮好以后端给食客去食用的。而在重庆的三大美味中,串串香也是绝对值得一提的。串串香就是把食材用竹签去穿好,客人直接选择签,签子不同,价格是不一样的,当然在吃的时候味道还是相当不错的,而且这也是一种火锅的吃法上的形式,所以在重庆这也被叫做小火锅。三大美食是各有特色的,就看喜欢怎么去吃了。

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