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传承陆派火锅,山城步道的马帮文化梦

发布日期:2018-05-10 浏览量:666次


传承陆派火锅,山城步道的马帮文化梦


在绵延盘旋的中国历史星河中,茶马古道是其中一颗原始古朴又神秘的耀眼明珠。一块块青石板路留下了马帮一路的风餐露宿和惊险曲折;一脉脉山峰峡谷飘散了辗转时空的米香茶韵和悠远传说。马帮的传说多如繁星,陆派火锅的诞生绝对算是其中非常闪亮的一颗。

重庆作为昔日渝黔官道的重要驿站之一,无数马帮流连穿行于此,来回运送的日用品、药材和运到更偏远苦寒之地的盐巴、布匹都曾在这里中转。马帮的日子很苦,所经之地又大多湿气重,路程险,陆派火锅的出现绝对是除了完成任务获取报酬以外最能够慰藉马帮心灵和身体的美好存在。

陆派火锅非常讲究食材的新鲜,虽然都是牛下水、毛肚、黄喉这些难登大雅之堂的便宜货。但也正因为如此,陆派火锅大多选在距离屠宰场很近的位置,尚有余温的新鲜牛下水甚至还没有来得及洗净血水,就已经从牛肚子里“飞”到了咕嘟咕嘟冒着热气,散发着阵阵牛油香味的一锅红汤里,从生到熟,从腥到香,只有短短的几个小时。

重庆湿热,陆派火锅的麻辣鲜香在给马帮人退下一身重汗以后,仿佛也能把他们周身的疲惫卸个干净。没有不喜爱火锅的马帮人,他们爱吃会吃也懂吃,可不要以为陆派火锅的狠辣劲儿都在食材上,火锅底料才是真正灵魂的存在。

对于此,山城步道火锅底料最有发言权。

山城步道品牌浸淫于研究马帮文化二十年,一直致力于留住百年味道。演绎山城火锅经典的传承与发扬,他们深知陆派火锅的精髓就是通过麻辣鲜香的完美结合让食客感受到一种由心到身的酣畅淋漓。这不仅是一种味蕾的享受更是一种精神的放松,昔日的马帮人正是靠它们才把一天的劳累和寒冷抛之脑后。

所以,山城步道品牌也把马帮人那种不怕苦不怕累,知足又长乐的精神品格赋予在了自己的品牌传承中。虽然马帮早已经不存在了,但是他们的独特文化却以另一种方式继续在翻滚热辣的火锅中得到了涅槃和重生。

为了百分百还原陆派火锅的原汁原味,山城步道品牌从原料开始精益求精。每一种辣椒的品牌,每一种香料的配比,每一味草药的选择都要确保优质优量,除了选料和分量配比,山城步道火锅底料采用了传统工艺与先进设备相结合的无菌化标准生产模式。严格按照国家食品安全法执行标准生产,做到健康是美味的第一道红线。

在熬制火锅底料时火候的掌握是另一个至关重要的诀窍,多一分过火,少一分不足。只有刚刚好的力道才能把陆派火锅底料那种麻辣而不刺激,鲜香而不单薄,馥郁厚重,红汤浓郁的特性发挥出来,这一点山城步道火锅底料更是做到了味道的极致追求。

每一种文化都值得被尊重,每一口地道的味道都值得被传承,山城步道值得被每一个人拥有。




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