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重庆老火锅底料用的是什么花椒

发布日期:2018-05-20 浏览量:481次

重庆老火锅底料用的是什么花椒

在重庆老火锅底料里面花椒是必不可少的一样东西,如果在火锅底料里面缺少了花椒,那简直就不能称之为重庆火锅底料了。重庆的老火锅,在生产制作的过程当中,选择的花椒和其它的花椒是有一些不同之处的,并不是所有的花椒都可以放到里面,因为在重庆这个地方,花椒的产地非常的多,每一个地方产出的花椒,由于光线照射时间长短会有所不同,再加上不同的地方,雨水也是不一样的,所以产出来的花椒味道有很大的区别。在制作老火锅底料的时候,当然要根据不同的情况去选择花椒。下面就来为大家介绍一下什么花椒才适合是做老火锅底料。

 

在制作重庆老火锅底料的时候选择花椒有很多方面的讲究,比方说花椒也是可以分为三六九等的,品质好的花椒看起来颜色是紫红色的,在花椒的表面有很大的开口,从外观上看起来非常的饱满,而且这种花椒一般一个花椒的旁边会有2到3个比较小的花交相呼应寸,看起来就好像是很小的一朵梅花一样,如果是品质不怎么好的花椒颜色看起来就比较灰暗,这种花椒闻起来就没有一股很淡的香味,而且在水里面煮的时间越长,就会发现味道越苦,时间煮久了之后就没有什么味道了。制作老火锅的时候不仅仅是选择花胶有讲究,而且选择香料方面也是很有讲究的。几乎每一种不同的火锅底料里面的香料组成成分都不一样,再选择香料的时候同样要考虑香料的品质,香料品质的好坏和日光照射的时间有很大的关系,一般日光照射时间越充足的香料品质往往会越好,这种香料颜色看起来会更加的亮,但是有一些劣质香料经过后期处理,也可能呈现出这种颜色。所以自己在制作的时候最好是亲自到超市里面去选购香料。

重庆老火锅底料吃起来味道究竟好不好,决定的因素是非常多的。现在生产这种火锅底料经常会用到大骨头汤,把骨头汤熬制一段时间之后,把各种各样的材料放到里面,继续熬制,熬制出来的火锅底料可以呈现出它们的原色,而且这种浓汤里面含有丰富的钙成分,吃这种火锅底料对人的身体还是有好处的,并且大骨头汤本身的口感都非常的不错,再熬制成的火锅底料里面,就根本就不需要加鸡精或者是基粉这样的调料。

关于重庆老火锅底料相关的话题就简单的为大家介绍到这里了,重庆人很多,都特别的喜欢吃火锅,因为在重庆本来几乎都是比较潮湿的,经常吃点火锅可以让身体里面的湿气给去除掉。如果大家觉得自己去制作火锅底料,特别麻烦的话,直接可以选择到超市里面都买成袋装的火锅底料,这是一些大厂家根据火锅底料的配料子研发制作出来的,味道甚至比餐馆里面的还要好吃,现在有很多餐馆,都不是自己亲自熬制火锅底料,而是直接在超市里面去买装好的底料。


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