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重庆火锅底料加工具体的方法是什么

发布日期:2018-05-21 浏览量:375次



重庆火锅底料加工具体的方法是什么

重庆火锅底料加工具体的方法是什么呢,其实火锅底料做起来并不复杂,在重庆这些地方的朋友一般都喜欢吃麻辣的火锅,所以在制作的时候,花椒和辣椒是不可少的两样东西,另外重庆的火锅底料一般都是用牛油,如果没有油,当然也可以用其他的油来替代,不过用牛油味道会好一点,如果想要制作出味常醇厚,而且麻辣的味道比较重的火锅底料,那么还应该加入骨头汤,骨头汤一般都要熬很长的时间,所以说自做火锅底料总的需要的时长是比较久的,如果是自己家里面自己做来吃的话,可以用普通的鲜味粉来替代骨头汤。下面就来为大家介绍一下这种火锅底料怎么做。


重庆火锅底料加工整个过程持续的时间其实并不久,在制作的时候应该选择干辣椒,把干辣椒里面的籽都去掉,然后放到开水里面一起煮,请注意煮干辣椒的时间不要太长了,煮的时间太长了把干辣椒的味道煮没有,但是煮的时间如果太短的话会导致味道很辣,一般建议大家选择煮半个小时左右的时间。在煮辣椒的过程当中,还要放入其他的一些调料,比方说先把生姜洗干净之后切成片,并且在煮辣椒的时候,把生姜一起放在里面煮,大蒜也是要一起放到里面煮,同时还要把大葱切成长段,还需要在这个过程当中,把八角和桂皮小茴香等等都准备好,一起放到里面煮的时间控制在20分钟到半个小时。

重庆火锅底料加工总得来说还并不是很的复杂,上面把这些东西都煮好了之后,然后就用一个干净的漏勺把这些东西包起来,煮这些东西的水不可以要。然后把锅洗干净,把里面的水烧干,这个时候就可以把流油放到锅里面了,等到流油基本上都融化之后,紧接着就把刚才煮好的这些东西放到牛肉里面一起翻炒,翻炒的时间一般是在,30秒到一分钟之间,用大火翻炒之后就加入少量的水。用少量水,烧开,大约一分钟左右的时候,紧接着就放入豆瓣酱和酱油一起继续翻炒,翻炒五六秒钟左右的时间翻炒均匀就可以了,然后就加入你事先已经熬制好的骨头汤。请注意放入大骨汤,一般刚刚超过火锅底料一公分左右比较好,骨头汤放了之后就把锅盖盖上然后用大火猛煮。

以上就是关于重庆火锅底料加工过程的一点简单的介绍,制作火锅底料的具体的过程还是比较简单的,因为火锅底料本身自己做的时候就是在超市里面去买一些常见的材料,这些材料大多数都是可以买得到的,如果是参观,你们做的话,还有可能加入一些比较不一样的材料,这些东西我们普通人可能就猜测不到了。如果觉得自己做的火锅底料味道没有餐馆的那么好,你也可以选择到超市里面去购买已经做好的成品袋装的底料,这种底料味道不会比餐馆里面的底料差。



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