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重庆有名的火锅底料有哪些原材料

发布日期:2018-05-25 浏览量:283次

重庆有名的火锅底料有哪些原材料
重庆有名的火锅底料里面一般会添加哪些原材料呢?火锅底料里面添加的原材料是复杂的,有人统计后发现在重庆一些比较出名的底料里面添加的原材料至少就有30多种,而且还有一些夸张的里面的底料添加的数量可以达到五六十种之多。正是因为人家里面用到的底料数量多,所以人家才能够制作出口味不错的火锅底料。在重庆,名气比较大一点的火锅底料的配方都是保密的,所以说这个东西大家如果想去偷学的话基本上就是不可能。虽然说偷学是行不通的,不过大家可以购买工厂里面生产出来的成品,这种东西都是的配方在工厂里面是属于保密状态。下面只是来粗略的为大家介绍一下一些常见的,在重庆火锅底料里面会使用到的一些材料。
 
重庆有名的火锅底料所使用到的材料很多,比方说在里面可能会使用到香茅草,这种东西可能很多人在生活中听都没有听说过,不过这种东西的香味是很重的,很多卤水师傅都会使用到香茅草,放到里面去之后不但可以散发出浓郁的香味,而且这种香茅草的味道还具有其他很不错的感觉,所以说你吃了火锅之后会感觉到舒服,真是想要美美的睡上一觉让肚子里面的食物慢慢的消化。还可能会使用到一种叫做高良姜的配料,这种东西一般在超市里面不容易买得到,因为平时大家制作菜肴的时候很少用,但是高良姜同样是具有很香的味道的香料。
有的时候我们会发现重庆有名的火锅底料里面还会使用到藤椒,相信大多数朋友对于腾蛟不会感觉到陌生,藤椒就是花椒里面的一种比较常见的品种了,从四川那边运过去的藤椒香味很浓郁,用来制作凉菜是很常见的一种使用方法,当然也可以用来熬制火锅底料了,不过藤椒可以适合保存的时间比较短,因此这种花胶价格方面比较贵,一般添加了藤椒的火锅底料都会比其他类型的火锅底料要贵一点,但是味道方面的确是不错的。除此之外甘草也是火锅底料里面会放的一种东西了,甘草主要的特点就是有一点甜味,而且放到火锅底料里面会给人一种比较清甜的感觉。
以上就是关于重庆有名的火锅底料的一些常见配料的介绍,除了上面介绍的这些配料之外,里面还有可能会加入了孜然,自然本来是用来做烧烤的,不过放到火锅底料里面,味道同样是很棒的,还有可能放入定量的香叶,一般都是青颜色的香叶放到其中,颜色发黄的香叶放到里面,不只颜色不好看,而且发黄之后味道也没有青颜色的好。除此之外还有可能向里面加入草寇或者肉扣,这两种东西都是具有香味的特点,放到里面之后做出来的火锅底料的味道会有另外一番特色。传统的材料主要就是花椒和辣椒以及生姜大蒜郫县豆瓣等等。

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