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重庆青秀双椒火锅底料常用的材料有哪些

发布日期:2019-05-02 浏览量:291次

重庆青秀双椒火锅底料常用的材料有哪些

重庆青秀双椒火锅底料制作经常会用到的材料有哪些呢?做这种火锅底料可能会用到的材料就很多了,第一种常见的材料当然就是郫县豆瓣,相信很多朋友都是听说过的,大名鼎鼎的郫县豆瓣,在川菜里面,那可能说是一绝了,用来做火锅底料,也是没有任何的问题的,这种郫县豆瓣里面主要的材料就是蚕豆和辣椒制作出来的郫县豆瓣,色泽非常的洪亮,而且味道也十分的醇香,在熬制火锅底料的时候经常都会添加,而且做卤菜的时候也可能会添加,其作用就是能够增加火锅底料的鲜味和香味,使得整个火锅底料的味道更加的醇美。


重庆青秀双椒火锅底料经常使用到的第二种材料就是豆豉,这也是在川菜里面比较常见的一种材料了,做火锅底料的时候也经常会放得倒豆子,同样具有味道醇香的特点,而且豆豉本身色泽黑黄,放到火锅底料里面可以让火锅底料看起来更加的油润光滑,把豆豉和糍粑辣椒一起放入到火锅底料当中,可以增加火锅底料的咸香醇美的味道。第三种常见用来制作火锅底料的材料就是干辣椒这个东西,可能绝大多数人都是听说过的,干辣椒从中医的角度来看具有驱寒健胃的效果,而且干辣椒的色泽鲜红,放到火锅底料里面可以将火锅底料的颜色染成红亮色,这样的颜色能够起到促进食欲的效果。做火锅底料,经常用到的辣椒主要有大红袍,辣椒和小米辣,有的时候也会放朝天椒或者是荆条辣椒等等。

重庆青秀双椒火锅底料制作第四种,经常用到的材料就是花椒,这也是日常生活当中很常见的一种调料,中医认为花椒具有温中散寒的效果,并且花椒还可以具有除湿止痛的功效,在制作火锅底料的时候,一般都是选择陕西花椒或者是选择四川的茂汶花椒,花椒在火锅底料当中具有压制腥味和去除异味的功效,同时也能够增加火锅底料鲜香味道。第五种重要的材料就是老将火锅底料里面放点老姜,可以增加火锅底料的鲜味,同时也具有去新压腥除异的功能,尤其是老火锅底料当中经常都会放一点老姜。第六种经常放的材料就是大蒜,这种材料里面具有很强的辛辣和芳香的气味,同时里面还含有一定的二氧化合物和挥发油,其放倒火锅底料里面的功效就是压制腥味,还能够调味增香,同时也能够帮助去除其他材料的异味。

重庆青秀双椒火锅底料制作的时候,第七种常用到的材料就是醪糟放醪糟在里面的目的是为了压制腥味和去除异味,同时也能够让火锅底料产生一种比较好的回甜味道,当然这些材料并不是所有的都要放,有些时候可能你根据自己的口味某种材料放的比较多,而某种材料就放的比较少,比如说在做火锅底料的时候,有些人就不喜欢放醪糟,觉得火锅底料里面不应该有甜味,但是还有一些顾客就觉得甜味吃起来比较舒服,那么你就可以根据自己的口味的需求选择放什么样的材料了。

 

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