火锅菜品专业厂家-好的火锅底料-火锅底料代加工点-【重庆掌邦食品有限公司】

   寒冷的冬季，吃上一锅热腾腾的火锅，可谓是特别暖心的。所以，到了冬季，火锅店的生意那是红红火火的。那么这个热气腾腾的火锅底料，到底是怎么做出来的呢？为什么熬制出来的底料搭配上菜品，如此麻辣鲜香呢？下面火锅菜品专业厂家就为大家介绍这个问题。

   火锅的底料其实有分为很多个品种，但是大家去重庆见到的底料，基本上是以麻辣为主。这是重庆人的饮食习惯。但是随着近几年重庆旅游增多了，重庆火锅店里也出现了很多的底料，不再是单独的麻辣味的底料了，还有一些海鲜底料、三鲜底料等等。而这些不同的底料，在火锅底料代加工点都是可以购买到的。

   要熬制这些不同的底料，需要的香料是非常多的，但是主要是以八角、花椒、筚拨、山奈、桂皮、小茴香、豆蒄、草果、香果、丁香、香叶、麻椒等12种为主，因为这12种香料的口感是很好的，而且炒制的过程中，会自带一种特殊的香味。其实大家在很远的地方闻到的哪种浓郁的火锅香味，就是因为这些香料发出来的。而且这些香料本身就是中药，用这些香料熬制出来的底料，不但入味，而且还能够起到杀菌消炎的作用。

    当然了，有的加工店为了做出好的火锅底料，会在香料当中增加一些中药材，比如党参、白术、枸杞等，这些中药材与香料混合在一起，也是非常好的。最主要的是，大家在吃火锅的时候，增加了这些中药材的话，对身体也是有益的。久煮也不会产生任何的有害物质，反而会让大家越吃越感觉香味浓郁。

    不过，这仅仅只是炒制底料中的一小部分的材料，重庆火锅底料中，还有一个重头戏是炒制牛油，这个选材可是非常关键了。而且还需要注意很多的小细节，需要选择新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，然后过水，加入蒜仁和姜块、料酒等上火熬制水干，然后转小火，慢慢熬制以后，就会出现油脂，过滤掉这层渣，就可以得到牛油了。如果想要熬制出上乘的牛油，那就需要选择好的牛油来熬制了。整个过程是很漫长的，所以需要很多的耐心，不然熬制出来的牛油就不好吃，而且整个色泽也不好看，会有点发黑。

    总之，熬制火锅底料是个技术活，对于不了解如何火锅的人来说，要想自己熬制出如此美味的火锅底料，那是比登天还难的事情。而对于火锅菜品专业厂家来说，就能够变得轻松一些。因为本身菜品厂家就是为火锅店提供一条龙的服务，从菜品到底料，都可以为火锅店提供，节省了火锅店很多的事情。唯一的差别就是大家需要懂得如何选择合适的生产厂家，选择对的厂家，才能品尝到好吃的底料，以及够味的菜品，不然就只能吃一般的火锅底料了。