重庆火锅和成都火锅在很久以前唱着川江的号子，听着江边的曲子，一起吃着火锅，唱着歌，但是随着社会在不断的发展，后来两兄弟之间有了分歧，重庆和成都的火锅也失去共同点，在这样的情况下，火锅被分为两派，而民间香香辣火锅底料是正宗的重庆口感的，所以在吃火锅的时候，你能够分得清重庆和成都的火锅吗？

虽然成都和重庆是非常近的，但是两者一个是蜀文化，一个是巴渝文化的传承，两地的人不同，火锅不同，饮食也是不同的。重庆是火，成都是水，其实在吃火锅的时候也是体现在这些方面，现在争执依旧在持续，而重庆最有名的火锅底料也真正的被更多人给认识到，给品尝到。

在数量上，成都火锅是无法赶超的重庆火锅的，所以数量上重庆火锅是胜者，不过为了发展，现在的成都火锅更是推陈出新，迎合了时代的改变，有更多的口味和口感，成都火锅成为了成都饮食文化发展的必备。重庆火锅也是毫不示弱的，在正宗重庆火锅底料批发中，是有非常多的火锅种类的，能够满足更多顾客和更多火锅店的需求。

成都的火锅主打的是菜籽油，色拉油也是会适量的增加的，在吃的时候味道是非常的清爽的，火锅的香味是在底料上，对于食材的味道能够保持很高的阶段，在吃的时候味道是含蓄的，在锅中也能够有很柔和的感觉。重庆的火锅主打的是牛油，正宗的重庆老火锅是纯牛油的，在吃火锅的时候锅里面翻滚的是红汤的，是底料的味道，牛油中包含了上好的食材的香味，能够在吃火锅的时候越煮越香，滋味是相当的足的，口感是相当的不错的，在吃火锅的时候是相当的豪爽的，味道也是非常足的。

重庆的火锅是辣的，由内而外的辣，在吃火锅的时候吃的是辣椒中的精华，吃的是狂热的感觉，充分的展现出来的是重庆火锅的味美和爽快。成都的火锅味道是由外到内的辣，在吃火锅的时候习惯的是使用各种的香料去炖，去煮，在吃的时候花椒是最好的辅助产品，味道上是温婉细腻的，能够感受到成都的味道。

其实在火锅上，真的是平分秋色的，在吃火锅的时候滋味也是不分伯仲的，重庆和成都的味道，重庆更狂野的在精进自己的发展和味道上的体验，捍卫着最纯正的重庆火锅，而成都的火锅是具有了婉转的特性，在吃火锅的时候更是汇集了百家精髓，能够更好的去展现出来细腻的口感，不过两者在发展的路上都是有属于自己的特色的，这也是重庆和成都火锅中的具有优势的一点，热闹、豪爽、细腻、婉约！