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火锅店专用底料为何飘香四溢!解密正宗重庆火锅底料炒制秘诀!

发布日期:2020-08-26 浏览量:44次

爱吃火锅的人都知道,火锅店火锅味道始终比超市买的火锅要香要好吃!那是因为火锅店的火锅底料是采用的火锅店专用底料,它对味道和质量要求更高更严格!

那么如果我们自己进行重庆火锅底料炒制,如何使火锅底料更香,更美味呢?这个问题也是大多数朋友提出的关键问题。每个人都想做最好的火锅底料,但这不是那么简单的事情。今天我们就一起来聊聊如何让自己炒制的火锅底料更香更好吃!

火锅店专用底料

1.火锅底料要想香,各种香料的配制是非常重要的:

香料是火锅中必不可少的一种,但香料种类太多,很多朋友都不了解。他们只是在互联网上找到一些公开的简易配方,或者听一些厨师或老板吹嘘数百种火锅食材等等。所以很多人会觉得我没有足够的香料,所以才导致不香的,然后就拼命地添加香料。

实际上,事实并非如此。香料也是分主料和副料的,在配香料时你可选择如:八角、桂皮、丁香、砂仁、小茴、香叶、草果、孜然、白蔻、山奈、香果、灵草等这几种香味最突出的香料做主料,其他的香料你可自己掌握,味重的你就少放,味淡的多放点,但分量都少于那些主料的一半。

通常,如果您在家中炒制火锅底料或自己开火锅店,其实加那么20种左右的香料就足够了。如果您想炫耀自己的手艺,也可以添加数百种,但是辅助成分必须少于主要成分,特别是有些还不了解的香料,最好只加一点点凑个数就好,这样就不会有太大的影响。

2.重庆火锅要想香气十足,除了香料之外,重庆火锅红油的熬制也是必不可少的!

正宗重庆火锅底料的重庆火锅红油是由高品质的牛油红油加工而成!它可以是咱们的火锅飘香四溢!

3.重庆火锅底料炒制要注意火候和时间:

我们在制作底料时一定要用小火慢炒,让香料味道全炒出来,有些外行炒料师喜欢用大火快炒,然而很多香料里面根本还是干的,那样根本炒不出味来。另外用小火慢炒还可慢慢的把底料里的水分蒸发干净,有助于保管和香味留存。

4.辅以火锅香精:

现在市场上香精的种类也是很多,有的朋友想直接用香精来做火锅,然而那是很难实现的,我们一般仅用香精来辅助香料,这样才能做到最佳的麻辣鲜香的效果。



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