对于现在上班族来说，创业无疑是最想做的事情之一。火锅创业又是最便捷，最容易上手的！兜兜转转资金又是一个大问题。加盟火锅店成本又太高，开个小店吧，又怕没有品牌成为了苍蝇火锅馆，面对高昂的租金和人力成本火锅馆又该何去何从？那么，到底应该如何经营才能使成本降低，营业额提上去呢？我们一起来看！

 

根据有关媒体报道，重庆那些大品牌、人气火锅也是不容易！最头疼的就属租金。调查显示，在沙坪坝一个500平米的火锅馆，一个月租金就高达7万，虽说临近商业街，但除掉店面租金、人力，真正能够盈利的又剩下多少呢？

那么，如果想要节约成本，提高整体的营业额。一定要注重细节，就要从这几方面入手。

1租金不能高，营销一定要做好

出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。

但是如果自己真的没有办法负担过重的租金，要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。可以通过其他方式来提高火锅店的形象：增加曝光率——做营销。         

重庆解放碑就有一家火锅店的营销做得特别好！老板的店面不大，只有几十平米，店内只能摆放3张火锅桌。且在不起眼的楼梯口上，要是不仔细找，还不一定能够找到。如此隐蔽的地方，怎么才能使自己的火锅“飘香四溢”呢？他想了一个办法，通过媒体组织了一场品鉴会，将位置不好变成了隐秘的小店，人流不旺变成了安静。如此反差，加上装修确实有特色，很多人来问，来吃饭发朋友圈。如今，想要吃到他们家火锅一定要打电话预定才行....火爆的不要不要的。

所以，想要节省成本，店面租金就是一大关键！成本节约了，就要做出“漂亮”的营销进行人群“导流”。

2一店多用，增加额外收入

想要节约成本，除了扣出店面的租金之外。也能“一店多用”，什么是“一店多用”？就是火锅店不仅仅是一家火锅店，而是一家“全能店”！对于刚刚创业不久的小火锅店来说，增加收入是非常有必要的。大家都知道，火锅店的用餐高峰时期是在晚上的6点到10点左右。除开这些时间，火锅店的生意可不能用“好”来形容，所以就需要其他的方式来盈利。

例如：早餐、午市的外卖，有些还与当地的摄影师合作，展示作品付租金等，寻找客源。

火锅外卖无疑是现在最火的营销之一。

火锅店的线上服务尤为重要，引流人群直接进店，或是增加收益，都是火锅店的整体形象体现。

比如，可以做周围白领的午餐生意，每个月固定每顿饭钱，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，根据菜单进行配菜，火锅上门。主打味道鲜美，相信很多白领都愿意尝试。

3装修个性，旧物改造

你有没有被某些品牌的视觉效果给吸引住？那种一眼望去就很有食欲的样子？其实啊，食客在选择火锅时，往往还是根据第一感觉来选择的。视觉上的吸引是让食客踏进火锅店的第一步，所以建议在选择火锅店装修材料上，一定要样式新颖。这里的样式新颖并不是指的花大价钱去买别出心裁的装饰品，而是利用旧物进行改造！

有一家火锅店老板，叫上几个川美的学生在自己的火锅店里进行创作，涂鸦，整体回报较小，火锅店被装扮的别具一格、独树一帜，让人眼前一亮忍不住想进去坐坐。

这样不仅节约了成本，还让店内看起来匠心独运！何乐而不为呢？

4自助式点单、节约人力

火锅店的两大开销：店面租金和人力。人力的浪费是对火锅店最大的浪费！

一家火锅店的服务怎么样，取决于服务的态度。

服务员有时还神游着，当时没多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿个衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。确实让人都觉得那个炒菜馆店品牌不怎么样了。

那么，既然服务员的成本又高，工作效率又不好何不考虑节约人力呢？

节约人力，不是说不要服务员了。而是在这有限的资金里创造无限的价值！何为价值？例如，让真正做事的人做到实事！

有火锅老板透露，他家的后厨是正式员工之外，前厅的服务员在高峰时期大多都是兼职。这样不仅能够缓解人力资金压力，还能方便管理！

比如现在很多火锅店都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前，服务员进行温柔提醒一下，顾客动一下手也不会反感，还会觉得这家火锅特别。

 

点单自助、买单自助

顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程，如果人实在是太多了，服务员又顾不上。那么一桌客人可能会因为时间太长而不愿意再等，流失掉了。如果一桌顾客点菜需要5-10分钟，5桌客人就需要5个服务员了。

这时候，手机点餐下单就派上了用场，这样的方式比很多等候的方式要科学，并且降低了人工成本。