地道重庆火锅底料、重庆老火锅底料、重庆串串香底料批发定制,贴牌代加工生产厂家【把麻辣鲜香做到优良】

合作热线:13908331998

设为首页 加入收藏
新闻中心
您现在位置是:首页 > 新闻中心 > 企业动态

新闻中心

news

火锅店如何降级成本,提高营业额?关键还看这几点!

发布日期:2018-03-12 浏览量:355次

对于现在上班族来说,创业无疑是最想做的事情之一。火锅创业又是最便捷,最容易上手的!兜兜转转资金又是一个大问题。加盟火锅店成本又太高,开个小店吧,又怕没有品牌成为了苍蝇火锅馆,面对高昂的租金和人力成本火锅馆又该何去何从?那么,到底应该如何经营才能使成本降低,营业额提上去呢?我们一起来看!

 

根据有关媒体报道,重庆那些大品牌、人气火锅也是不容易!最头疼的就属租金。调查显示,在沙坪坝一个500平米的火锅馆,一个月租金就高达7万,虽说临近商业街,但除掉店面租金、人力,真正能够盈利的又剩下多少呢?

那么,如果想要节约成本,提高整体的营业额。一定要注重细节,就要从这几方面入手。

1租金不能高,营销一定要做好

出行要错开高峰期,租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流,所以一味的求便宜并非好办法。

但是如果自己真的没有办法负担过重的租金,要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。可以通过其他方式来提高火锅店的形象:增加曝光率——做营销。         

重庆解放碑就有一家火锅店的营销做得特别好!老板的店面不大,只有几十平米,店内只能摆放3张火锅桌。且在不起眼的楼梯口上,要是不仔细找,还不一定能够找到。如此隐蔽的地方,怎么才能使自己的火锅飘香四溢呢?他想了一个办法,通过媒体组织了一场品鉴会,将位置不好变成了隐秘的小店,人流不旺变成了安静。如此反差,加上装修确实有特色,很多人来问,来吃饭发朋友圈。如今,想要吃到他们家火锅一定要打电话预定才行....火爆的不要不要的。

所以,想要节省成本,店面租金就是一大关键!成本节约了,就要做出漂亮的营销进行人群导流

2一店多用,增加额外收入

想要节约成本,除了扣出店面的租金之外。也能一店多用,什么是一店多用?就是火锅店不仅仅是一家火锅店,而是一家全能店!对于刚刚创业不久的小火锅店来说,增加收入是非常有必要的。大家都知道,火锅店的用餐高峰时期是在晚上的6点到10点左右。除开这些时间,火锅店的生意可不能用来形容,所以就需要其他的方式来盈利。

例如:早餐、午市的外卖,有些还与当地的摄影师合作,展示作品付租金等,寻找客源。

火锅外卖无疑是现在最火的营销之一。

火锅店的线上服务尤为重要,引流人群直接进店,或是增加收益,都是火锅店的整体形象体现。

比如,可以做周围白领的午餐生意,每个月固定每顿饭钱,承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,根据菜单进行配菜,火锅上门。主打味道鲜美,相信很多白领都愿意尝试。

3装修个性,旧物改造

你有没有被某些品牌的视觉效果给吸引住?那种一眼望去就很有食欲的样子?其实啊,食客在选择火锅时,往往还是根据第一感觉来选择的。视觉上的吸引是让食客踏进火锅店的第一步,所以建议在选择火锅店装修材料上,一定要样式新颖。这里的样式新颖并不是指的花大价钱去买别出心裁的装饰品,而是利用旧物进行改造!

有一家火锅店老板,叫上几个川美的学生在自己的火锅店里进行创作,涂鸦,整体回报较小,火锅店被装扮的别具一格、独树一帜,让人眼前一亮忍不住想进去坐坐。

这样不仅节约了成本,还让店内看起来匠心独运!何乐而不为呢?

4自助式点单、节约人力

火锅店的两大开销:店面租金和人力。人力的浪费是对火锅店最大的浪费!

一家火锅店的服务怎么样,取决于服务的态度。

服务员有时还神游着,当时没多少人,所以有些扎堆聊天,有些嘻嘻哈哈,有些穿个衣服扭扭歪歪,走路磨磨唧唧。确实让人都觉得那个炒菜馆店品牌不怎么样了。

那么,既然服务员的成本又高,工作效率又不好何不考虑节约人力呢?

节约人力,不是说不要服务员了。而是在这有限的资金里创造无限的价值!何为价值?例如,让真正做事的人做到实事!

有火锅老板透露,他家的后厨是正式员工之外,前厅的服务员在高峰时期大多都是兼职。这样不仅能够缓解人力资金压力,还能方便管理!

比如现在很多火锅店都会采用自助的模式,吃火锅,顾客自己去拿调料,吃串串自己点菜拿菜,喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌,但是实际上呢只要顾客坐下前,服务员进行温柔提醒一下,顾客动一下手也不会反感,还会觉得这家火锅特别。

 

点单自助、买单自助

顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程,如果人实在是太多了,服务员又顾不上。那么一桌客人可能会因为时间太长而不愿意再等,流失掉了。如果一桌顾客点菜需要5-10分钟,5桌客人就需要5个服务员了。

这时候,手机点餐下单就派上了用场,这样的方式比很多等候的方式要科学,并且降低了人工成本。

分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面! 下载二维码

Copyright © 2016-2018 重庆掌邦食品有限公司 All Rights Reserved
联系人:冯总 电话:13908331998
办公地址:重庆市渝北区财富大道3号22-3
版权所有:重庆掌邦食品有限公司
备案号:渝ICP备18008199号-6
技术支持:博优科技

13908331998

24小时业务咨询