火锅底料复合调味料是基础调味料的衍生产品，二者在本质上有很大的相似之处，都是满足消费者口味需求的业务，具有必选属性，抗周期性强。我们把从业务本质、行业发展阶段等角度探讨复合调味品行业的发展趋势。

从复合调味料行业的进入门槛来看，基本调味料的生产工艺和产地非常重视配方和原料。

1、生产工艺

复合调味料的生产方法主要有分解反应型、发酵提取型、原料混合三种。原料混合复合调味料比较常见,壁垒低于基本调味料。

2、生产区域性

复合调料常用于原料，如火锅料、川式调料常用于川渝建厂，日本调料常用于山东、上海等沿海地区。

3、品类丰富度

扩展复合调味品品种的界限远远高于基础调味品，产业创新支持了行业快速发展。在口味粘性方面，复合调味品粘度较高，同时，多品类是拓宽消费者受众范围的重要途径。

复合调味料处于什么阶段？

目前，我国的复合型调味品产业还处于起步阶段，其主要特征是市场数量增多，竞争格局分散，行业扩张与渗透加速，目前复合调味品企业正处在快速成长阶段。

火锅底料不同于酱醋业相对稳定的竞争格局，目前复合调味品行业并未呈现稳步上扬的趋势，从某种程度上，反映出调味料行业还未进入洗牌整合阶段，参与者正处在跑马圈地成长阶段。