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重庆火锅做法大同小异,还是另藏玄机?

发布日期:2018-06-07 浏览量:510次

重庆火锅怎么做   对于吃货来说,重庆火锅的美味是不可抵挡的,但是要想吃到正宗的重庆火锅,必须要到本地去才可以,这可是馋坏了吃货了。好在现在网络发达,在网络上搜索重庆火锅怎么做,就可以自行制作重庆火锅底料了。下面就一起来看看网络上搜索到的火锅底料制作的一些秘方吧。


   要制作重庆火锅,首先需要准备材料,这个材料的准备,只要在网络上搜索重庆最出名的火锅底料,就可以出现很多的网页,大家根据这些网页来准备材料就可以了。一般来说,这些材料都是大同小异,所以随便选择一家即可。选择好材料以后呢,就是制作的过程了。


   制作火锅底料需要耐心的,因为火候的掌握是一个很关键的问题,如果火候掌握不好,那这个底料炒制出来肯定是不好吃的,所以说,必须要准备好炒锅。然后,烧起火来,先把锅热了,接着在把牛油炒制8成热,在加入一些洋葱香菜这些佐料,但是火候这里要掌握好,不然容易把这个洋葱和香菜炒焦,甚至是炒的很熟,这样就不好吃了。


   接着就开始炒制红油了,炒制红油需要用到菜籽油和鸡油,但是前面炒制好的牛油也是需要使用到的。大家在正宗重庆火锅底料批发的地方看到的底料,都是红色的,其实并非是一种油炒制出来的,而是由多种油炒制出来的效果。前面使用到了牛油,接着就需要使用到菜籽油和鸡油一起炒,把整个油炒成了7成热的时候,就可以加入郫县豆瓣、小米辣扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒佐料,继续煸出香味,等待呈红色后转小火,放泡椒继续炒,最后下香料。等把香味炒出后下米酒液和冰糖一起小火熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,舀出放入火锅中使用。


   这样炒制出来的红油就是色泽靓丽的,但是,整个过程中,有的厂家会采用白酒来炒制香料,而这里使用到的是米酒液,其实都是可以的,只是为了味道的出来。重庆当地的人喜欢用自己酿造的米酒液,味道好,也是非常香的。另外,炒制这个底料的时候,也可以在里面增加枸杞等药材,这样吃的时候,味道会更好一些,也适合各种年龄层次的人食用。


   以上就是为大家介绍的重庆火锅怎么做的方法。其实这种炒制红油的方法是比较简单的,只要掌握几次加油的火候就可以了。有的底料炒制起来比较麻烦,所以,大家还是应当看个人能力的去选择的。如果自己炒制的能力较差,那么可以选择材料较少的一种底料配方来制作。如果自己的动手能力很强的话,那么可以选择材料较多的,较为丰富的底料来制作,这样可以品尝到更为正宗的重庆火锅。但是,如果不符合制作底料的条件,那么建议大家还是不要自行制作底料了,市面上还是有很多底料可以选购的,不需要花费太长的时间去弄底料的。

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