对于吃货来说，重庆火锅的美味是不可抵挡的，但是要想吃到正宗的重庆火锅，必须要到本地去才可以，这可是馋坏了吃货了。好在现在网络发达，在网络上搜索重庆火锅怎么做，就可以自行制作重庆火锅底料了。下面就一起来看看网络上搜索到的火锅底料制作的一些秘方吧。

   要制作重庆火锅，首先需要准备材料，这个材料的准备，只要在网络上搜索重庆最出名的火锅底料，就可以出现很多的网页，大家根据这些网页来准备材料就可以了。一般来说，这些材料都是大同小异，所以随便选择一家即可。选择好材料以后呢，就是制作的过程了。

   制作火锅底料需要耐心的，因为火候的掌握是一个很关键的问题，如果火候掌握不好，那这个底料炒制出来肯定是不好吃的，所以说，必须要准备好炒锅。然后，烧起火来，先把锅热了，接着在把牛油炒制8成热，在加入一些洋葱香菜这些佐料，但是火候这里要掌握好，不然容易把这个洋葱和香菜炒焦，甚至是炒的很熟，这样就不好吃了。

   接着就开始炒制红油了，炒制红油需要用到菜籽油和鸡油，但是前面炒制好的牛油也是需要使用到的。大家在正宗重庆火锅底料批发的地方看到的底料，都是红色的，其实并非是一种油炒制出来的，而是由多种油炒制出来的效果。前面使用到了牛油，接着就需要使用到菜籽油和鸡油一起炒，把整个油炒成了7成热的时候，就可以加入郫县豆瓣、小米辣扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒佐料，继续煸出香味，等待呈红色后转小火，放泡椒继续炒，最后下香料。等把香味炒出后下米酒液和冰糖一起小火熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，舀出放入火锅中使用。

   这样炒制出来的红油就是色泽靓丽的，但是，整个过程中，有的厂家会采用白酒来炒制香料，而这里使用到的是米酒液，其实都是可以的，只是为了味道的出来。重庆当地的人喜欢用自己酿造的米酒液，味道好，也是非常香的。另外，炒制这个底料的时候，也可以在里面增加枸杞等药材，这样吃的时候，味道会更好一些，也适合各种年龄层次的人食用。

   以上就是为大家介绍的重庆火锅怎么做的方法。其实这种炒制红油的方法是比较简单的，只要掌握几次加油的火候就可以了。有的底料炒制起来比较麻烦，所以，大家还是应当看个人能力的去选择的。如果自己炒制的能力较差，那么可以选择材料较少的一种底料配方来制作。如果自己的动手能力很强的话，那么可以选择材料较多的，较为丰富的底料来制作，这样可以品尝到更为正宗的重庆火锅。但是，如果不符合制作底料的条件，那么建议大家还是不要自行制作底料了，市面上还是有很多底料可以选购的，不需要花费太长的时间去弄底料的。