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重庆火锅底料厂为什么比厨师更重要

发布日期:2018-06-19 浏览量:383次

重庆火锅底料厂为什么比厨师更重要

说起重庆火锅底料厂可能人们对他的感觉就是又爱又恨。说爱是因为这些火锅底料厂可以生产出十分美味的火锅,让广大的食客对其赞不绝口,说恨是因为这些火锅底料厂的诞生抢走了很多老厨师的饭碗。那么为什么对于火锅底料的生产工厂会有如此两种极端的观点呢。其实这还要从重庆的火锅行业开始全面抵制老油说起。自从重庆火锅餐饮行业不允许使用老油之后,所有的火锅餐馆开始转向从火锅底料厂订购底料的经营模式。那么这样一来火锅馆的厨师自然就没有了用武之地,所以很多火锅馆的厨师都已经转行了,甚至有一些厨师直接就下岗。所以这些厨师自然会对火锅底料厂有不满的情绪。而作为食客却发现从工厂里面生产出来的火锅底料比厨师做出来的底料味道还要好,那么这这是什么原因呢?从下面我们就来给大家分析一下为什么工厂生产出来的底料会比厨师做出来的底料还好吃。

 

火锅底料在制作的过程当中有很多因素都会影响到口味,他说火候的掌握这对口味的影响特别大,而厨师是人在操作,难免就有时候火候掌握不恰当,最后做出来的火锅底料虽然口味就有一定的差异,而重庆火锅底料厂在生产火锅底料的时候,火候的掌握已经全部用机械来完成,不需要手工来调节火候,所以就能够保证做出来的火锅底料口味没有丝毫的偏差。

制作火锅底料的时候各种香料不仅仅是配比非常的有讲究,而且每一种香料前后放置的时间也是有讲究的。而厨师在烹饪火锅底料的时候往往放了香料的时间具有一定的随意性,而且各种香料的配比仅凭厨师的个人感觉,所以有的时候可能香料就放得比较多,还有的时候放香料的时间就不够准确,这样就会导致最后生产出来的火锅底料味道他也非常大,甚至一些大厨师有时候熬煮出来的火锅底料由于香料投放的时间顺序和配比不得当,从而烹饪出来的食物缺少了应有的味道。而重庆火锅底料厂在生产火锅底料的时候,每一种香料的配比都做到了非常精细化的度量,而且放置香料的具体时间全部由生产工具去完成,所以几乎可以做到香料的配比和香料的放置时间完全不会出错,那么通过这种精细化的控制生产出来的火锅底料自然就要比厨师烹饪出来的火锅底料味道更好。而且工厂在生产的时候对自己非常严格的生产工序,这些生产工序全部都是自动化进行调节的,所以出错的概率会给厨师小很多。

上述介绍大家可以知道重庆火锅底料厂取代传统的火锅底料的烹饪厨师这是一种大的趋势,尤其是现在火锅馆里面是禁止使用老油的,为了更好的监督这些火锅按照要求使用火锅底料,所以说有很多火锅馆干脆放弃了聘请厨师,而直接从工厂里面订购火锅底料,所以说你现在到重庆的火锅馆里面去基本上都看不到厨师了。


 

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