都说“小隐隐于野，大隐隐于市”，重庆街头的火锅正是如此，美好的味道都是隐藏在了中间的。山城步道火锅底料手工制作的味道是极具挑战的，能够将重庆火锅的麻辣鲜香的特性去体验出来，还能够发挥到极致，这是重庆饮食文化中的智慧，也是重庆美味瞬间的体现，用心制作，纯手工，代代相传！

现在，在市面上是有很多的火锅底料加工，像是我们常见的牛油火锅，海鲜火锅，羊肉火锅等。火锅品牌更是非常的多，对于美味的渴望让人类从本能上出发，去制作出来更多的火锅底料。然而美食又有很多人有不同的选择，在中国的餐饮里面火锅可以说是比较火爆的一个饮食方式，地道的重庆火锅在每一位食客的心中是根深蒂固的。大多数人吃火锅首先想到的是去火锅店或者是买火锅底料自己进行熬制，这样的方式简单方便。当然对于自己去手工制作，炒制火锅底料的人可以说是有很大耐心或者是一时的兴趣或爱好。

对于火锅底料的制作方式也是各有不同的，所以才会出现了更多的火锅底料加工的工厂。真正的火锅底料的制作是经过了传统的匠心打造方式，以古法萃取香料的精华，以手工制作的方式进行炼制，这样的火锅味道真正的能够去展现出来重庆火锅的鲜香麻辣。

既然有底料的加工，那么必然有秘籍的存在，在重庆火锅中，每一个底料的制作和底料的原材料的分量搭配都是不同的。能够根据不同的分量去搭配出最适合的火锅底料，这样的火锅底料在进行手工制作的时候是通过了精细的研磨和完善的细节掌握，才能够真正的去把重庆的原汁原味给体现出来。

在重庆老火锅底料厂是会进行专业师傅的搭配和制作上的讲究，把重庆底料质量上去把控，严格的去防守每一道工序的制作，苛刻的要求手工完成的流程，更好的去在高标准的状态下去完成每一个火锅底料制作的步骤，才能够得到更多顾客的喜欢，才能够有最正宗的味道和口感。重庆的火锅只有用心制作底料，才能够感受味道上的醇厚，才能体现重庆火锅带来的极致口感！所以底料的制作是结合了众多的工艺，是搭配了绝对的手工技巧！

重庆老火锅的味道是体验在重庆火锅辣椒的搭配上，在重庆火锅中搭配了上等的辣椒，体现出了是麻辣的味道，同时花椒也是必不可少的，这样的搭配是促进火锅味道的体现，在重庆老火锅中的红油是不可缺少的。红油是能够带动口感，带动食欲的一种原材料，在进行火锅底料制作的时候红油是火锅味道致胜的基础。