管他什么锅  喜欢的是重庆老火锅

 

火锅的风靡与锅具的演变发展关系匪浅。

有人喜欢用砂锅。作为我们国家特有的一种炊具，砂锅的起源可以追溯到清乾隆年间。据史料记载，砂锅最早是用来炖煮白肉的，它的导热性差，但却能使锅中的食物在微微沸腾的状态下与汤汁得到最完美的结合，食材糜烂，汤汁浓郁，毫不起眼的砂锅在微火的状态下却拥有了化腐朽为神奇的力量。同时，砂锅制作工艺简单，又不会添加任何对身体有害的元素，不会改变食材的属性，健康又易得，忽略它的慢火细工，作为火锅的锅具简直再适合不过了。

有人喜欢用铜锅。铜火锅的起源无从考证，但绝对历史悠久。据史料中记载，最早的铜制炊具底部是有三只脚的，放在火盆中以炭火温食，这就是铜制火锅最早的雏形。铜火锅较砂锅坚固耐用，传热快，铜又是人体健康必不可少的一种微量元素，早在远古时期，就有了用铜器、铜鼎煮制食物的记载，所以时至今日，铜火锅依旧备受欢迎，那种锅下舔着火，锅上咕嘟咕嘟作响冒着白气，散发着香味的画面绝对最有吃火锅的氛围。

有人喜欢用铁锅。作为一种烹饪食物的传统锅具，铁锅的地位好像从未被真正撼动过。不论是出于“铁锅可以补铁”的论调，还是铁锅那几乎存在在每个人记忆中的温暖情绪，总觉得铁锅火锅都会一直延续下去。

现在人用的更多的是不锈钢材质的火锅，并且样式繁多，鸳鸯锅、子母锅、九宫格等等，不锈钢材质的火锅具有非常好的化学稳定性，不论是温度高低还是所处环境复杂与否，都能保持非常好的耐腐蚀性，从安全性和健康性上来说还是非常有保障的。

其实，无论什么材质的锅具，都只是火锅的一种载体，人人爱火锅，钟爱的还是那个味道和那种与亲朋好友聚在一起热热闹闹说说笑笑的氛围，在美味中找到情感的共鸣，才是火锅的终极奥义。

所以，氛围好不好，情感到不到位，靠的是味道，而味道好不好，地不地道，最终要取决于火锅底料。如果你想吃到经典传统的重庆老火锅，想让食物带你穿越时空漫步在山中有城，城中有山的人间仙境，想在味蕾的苏醒中凝望到一百年前马帮人风餐露宿又坚强乐观的马帮文化的话，一定要选择山城步道品牌的火锅底料。

山城步道旨在继承发扬一百年前地道陆派火锅的经典味道，为了迎合现代人追求健康养生的生活理念，还创造性地在火锅底料中加入了二十四味本土香料和中草药，当一块滴着红油的牛肚热辣辣地从嘴里一路滑进胃里，那绝对是味蕾与记忆的撞击，就像火锅带你去到山城漫步一样，划过胃的是美味，进入心灵的却是那种积极乐观不畏惧险阻的马帮精神，山城步道，给你不一样的穿越体验。